美国发起全民减盐运动 从餐馆做起

养生之道，食盐适量是关键

食盐，这一日常生活中不可或缺的调味品，过量摄入却对人体有害无益。美国公众管理公司对费城居民的一项调查揭示了一个令人关注的事实：费城有37%的居民患有高血压，这一现象与大众餐饮中过高的食盐量有着密切的关系。为改善这一状况，当地发起了一场影响深远的“减盐运动”。

这场运动首先从中餐餐馆开始。由于中餐外卖食物中的盐含量较高，费城卫生部门迅速行动，推出了“健康外卖中餐”计划。该计划涵盖了费城的200家中餐厅，致力于将食物中的盐含量降低10%~15%。为了不影响食物的口味，采取了多项创新措施，如用辣椒或蒜提升味道，减少酱油的使用，并应客人要求才提供酱油包。还向顾客明确告知食物的含盐量、营养成分等信息。该计划的负责人更提供了一系列课程，教授如何在不影响食物口味的前提下减少盐的使用量。

经过9个月的实施，相关部门抽查结果显示，参与计划的餐馆的菜肴用盐量明显减少，最高两道菜减少了20%。尽管有些餐馆因担心减盐会影响客源而拒绝参与，但大费城中餐协会会长史蒂芬朱表示，人们很快就会接受这种更健康的饮食方式，并吸引更多顾客。

随后，各种西餐厅也加入到这场“减盐运动”中。有专家指出，加工食品中的盐是饮食中盐分的主要来源，餐馆提供的一些菜品中已包含了一天的食盐量，有的甚至含有四天的所需量。为了应对这一问题，费城餐饮管理协会定期举办厨师培训课程，提出了一系列减盐策略，如提醒厨师注意盐的使用量，在菜单上明确标注食物的含盐量信息，让消费者自主选择。学校也积极参与其中，购买低盐材料，提供更多健康的午餐选择。

经过多年的努力，“减盐运动”在费城取得了显著的成功。从2012年实施以来，费城的盐用量平均减少了10%左右。更令人欣慰的是，心脏病、高血压等疾病的患病率也有所下降。

健康的生活方式需要我们共同去维护，适量的食盐摄入是其中的重要一环。如果您想了解更多关于健康饮食的知识，不妨深入这一领域，为自己的健康保驾护航。在这场“减盐运动”中，费城为我们树立了一个典范，让我们看到了改变的可能。