和猪肝哪个补铁好？

铁含量与吸收效率之猪肝与的比较

让我们关注一下猪肝的铁含量与吸收率。

猪肝：每100克猪肝富含约22.6毫克的铁，这些铁是血红素铁，对于人体来说，其吸收率高达20%-30%，能够直接被身体利用，为身体提供充足的铁质。

相比之下，另一种食物虽然也含有铁元素，但其形式与猪肝截然不同。

非猪肝食物：每100克含铁约2.9毫克，属于非血红素铁。对于这种形式的铁，人体的吸收率大大下降，仅达到2%左右。而且，食物中的草酸成分还会抑制铁的吸收，进一步降低其吸收效率。

再来看其他营养成分：

猪肝除了富含铁元素，还是维生素A、B12和蛋白质的优质来源。这些成分对于改善贫血状况、提升视力等方面具有显著效果。由于胆固醇含量较高，建议每周食用1-2次，每次摄入量控制在50克以内。

至于非猪肝食物，它含有丰富的叶黄素和叶酸，对眼睛健康和造血功能有辅助保护作用。但需要注意的是，由于含有草酸，烹饪前需通过焯水等方式去除。

关于适用场景：

急需补铁的人群：如缺铁性贫血患者，猪肝是首选，其补铁效果更显著。

素食者或日常搭配：对于素食者或者想要通过日常饮食搭配补充铁质的人群，可以搭配含维生素C的食物（如柑橘类水果）来提高非血红素铁的吸收率。

虽然猪肝在补铁方面表现出色，但也需要适量食用；而非猪肝食物可以作为辅助选择，但需注意合理烹饪和搭配。两者各有千秋，可根据自身需求选择合适的食物。