食品老字号满足新需求

在巩固产品品质的基础上，老字号企业正经历一场年轻化、国际化、时尚化的转型之旅。他们积极应用新技术、新材料、新创意，融合创新，以更好地满足个性化和多样化的消费需求。

体验创新是老字号企业的重要战略之一。通过创新的手段，老字号企业正在让自己变得更年轻，更贴合年轻人的消费需求。例如，北冰洋义利园区的开设，让消费者可以亲手制作汽水、面包、蛋糕等美食，体验DIY的乐趣。这一创新举措不仅让孩子们在这寻找到了户外乐园的欢乐，也让大人们在这重温了童年的美好记忆。

在消费升级的背景下，北冰洋不断创新，除了园区体验，还开设了多家体验店。这些体验店不仅提供饮品和烘焙产品，还有周边商品陈列区域，让消费者在享受美食的也能购买到心仪的商品。店内的熊爪冰棍和“冰冰熊”系列文创产品等创新产品也深受消费者喜爱。北冰洋通过实体店与年轻消费者沟通对话，让更多的人认识和体验这个老字号品牌。

渠道创新也是老字号企业紧跟数字化潮流的重要表现。以北京稻香村为例，这家传统企业紧跟时代潮流，入驻电商平台，开启直播销售，拉近了消费者与老字号的距离。直播间通过介绍产品的制作工艺和美好寓意，营造老北京的生活氛围，吸引了大量粉丝。北京稻香村相关负责人表示，直播营销使老字号更加贴近年轻消费者。

近年来，越来越多的老字号企业适应年轻人的消费习惯，紧跟数字化潮流，开发网络适销产品，运用网络营销手段。他们通过线上旗舰店、直播间带货等网上销售形式抢占市场。艾媒咨询的统计数据表明，许多老字号企业利用品牌和产能优势，大步走进直播间，实现销售增长。

商务部国际贸易经济合作研究院的宋思源研究员认为，老字号企业要适应市场变化，必须紧跟数字化潮流，开发网络适销产品，运用网络营销手段。只有这样，老字号企业才能更好地满足消费者的需求，实现可持续发展。通过不断创新和适应市场变化，老字号企业可以拉近与消费者的距离，增强品牌影响力，实现长期的商业成功。电商平台的数据资源对于老字号企业而言，无疑是一笔巨大的财富。这些企业可以通过平台的力量，实现数字化管理，并在在线预订、网订店取和等方面得到发展。对于消费者来说，这意味着更加定制化的产品和服务体验。不仅如此，电商平台还能赋能线下门店，提供关于产品数量、种类以及顾客画像等数据，助力老字号企业在新时代焕发出新的活力。

在大数据的驱动下，产品创新成为了可能。

以五芳斋为例，这家起源于四川的企业深知消费者的口味在不断变化，因此也在不断创新产品以满足市场需求。在中秋佳节之际，五芳斋凭借其深厚的食材经验积累，推出了全新口味的“糯”系列月饼。其独特的风味和创新的口感赢得了消费者的喜爱。不仅如此，五芳斋的产品矩阵已经扩展到月饼、糕点以及餐食等多个领域。

在大数据的指引下，五芳斋针对年轻消费者的需求进行了深入研究。他们不断对传统食品进行科技创新，并加大了研发投入与多所科研院校建立了紧密的合作关系。比如针对年轻消费者群体推出的劲辣礼盒和三款不同辣度的辣椒，让年轻消费者体验到新奇的粽子口感。

除此之外，五芳斋还在产品设计上大胆创新。随着消费者对零食、点心的要求越来越高，五芳斋推出了玲珑小粽“啊呜一口”，以其小巧精致的外形和美味口感赢得了消费者的喜爱。

不仅如此，五芳斋还注重产品的跨界创新。为了吸引更多年轻消费群体并改变他们对粽子和品牌的认知，五芳斋携手新中式糕点品牌泸溪河共同推出多款端午糕粽礼盒。五芳斋还与燕之屋、三只松鼠等品牌合作推出联名礼盒，通过跨界合作带来全新的产品体验。

在大数据的推动下，五芳斋通过持续的产品创新不断满足消费者的需求，赢得了市场的认可。这也为其他老字号企业提供了借鉴和启示：只有紧跟市场步伐，不断创新才能在新时代焕发出新的活力。