如何分辨桑黄好坏

外观鉴别桑黄真伪

在鉴别桑黄的真伪时，外观是我们首先可以依据的直观信息。

一、形状与外观

正品桑黄呈现自然的半圆形、扇形或马蹄形，边缘薄而钝，形态流畅。如果桑黄的形状过于规则或奇形怪状，就需要警惕其真实性。真品的颜色从边缘到中心呈现自然渐变，黄色至黄褐色，可能带有暗红褐色调。那些颜色过于鲜艳、均匀或偏灰的产品，很有可能是经过人工染色或处理。

二、纹理细节

真桑黄的表面有清晰的同心环状年轮纹，菌孔细腻且排列整齐。这些纹理是桑黄生长过程中的自然痕迹，而假货的纹理往往模糊，或是呈现出机械印制的感觉，缺乏自然生长的痕迹。

三、质地与重量

真桑黄的质地坚硬且带有韧性，不易折断。相较之下，假货可能质地松软易碎或干硬发粘。由于真桑黄的密度较大，相同体积下，真品更重。那些轻飘飘的桑黄，很可能是种植品或品质较低的产品。

四、气味与口感体验

真桑黄有淡淡的菌香或类似香菇的清香味。在口感上，真品清爽略带苦涩。煮水后，汤色金黄或深黄。如果桑黄有刺鼻、酸涩或无味的特点，很可能是假货。

五、价格参考

野生桑黄的价格相对较高，多在1000-1500元/斤以上。价格过低的桑黄，可能是断块、瑕疵品或假货，需要谨慎购买。

六、识别假货类型

市场上存在一些假桑黄，如马蹄黄、杨树黄和暴马丁桑黄等。这些假货在外观和特性上与真品有所相似，但仔细观察仍能找到差异。例如，马蹄黄有明显的裂痕，杨树黄颜色嫩黄并有宽金边，暴马丁桑黄形态规整但价格较低。购买时需要警惕那些纹理反向生长或颜色异常的品种。

七、其他鉴别技巧

为了进一步确认桑黄的真伪，可以进行切面观察和溶解性测试。野生桑黄切面有桑白皮附着，木质化明显。桑黄粉应完全溶于水，无残渣。如果出现杂质沉淀或其他异常现象，很可能是假货。

通过外观、质地、气味、口感、价格和鉴别技巧等多方面的综合特征，我们可以更准确地辨别桑黄的品质，避免购买到劣质或假冒产品。