清蒸鲳鱼的做法 清蒸鲳鱼的营养分析

细品鲳鱼之美清蒸鲳鱼做法

鲳鱼，肉质细腻，味道鲜美，刺少，尤其适合小朋友们食用。红烧、煎炸、水煮、清炖、清蒸、烧烤等烹饪方式皆可，但清蒸最能保存鲳鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。那么，清蒸鲳鱼的做法是怎样的呢？让我们一起来学习吧。

一、清蒸鲳鱼的做法详解

（一）做法一

主料：鲜活的鲳鱼一条（约150克）。

调料：蒸鱼豉油少许、橄榄油或植物油少许、葱段1块、姜两片。

配料：葱丝、红椒丝适量。

做法：

1. 鱼去腮，去内脏，洗净后鱼身两面剞。

2. 准备蒸鱼豉油、葱段、姜片。

3. 锅里加凉水，烧开后再将鱼放置笼屉上，盖好锅盖。大火蒸4分钟后取出。

4. 倒掉盘中蒸鱼的水和姜片，重新浇上适量的蒸鱼豉油和橄榄油。

5. 再上锅蒸3分钟，关火后闷2分钟，撒上配料即可。

经验分享：

1. 蒸鱼时要迅速取出盘中蒸汽水，可有效去除腥味。

2. 海鱼本身有咸味，无需加盐，低盐饮食有益健康。

3. 蒸鱼必须用大火，且水烧开后再放鱼。新鲜鱼类清蒸、清炖或红烧最佳。给孩子吃最好不要油炸。

4. 若鱼不新鲜，可选择红烧或煎制方法。

（二）做法二

材料：冰鲜鲳鱼一条，葱丝、胡萝卜丝适量，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油适量。做法：鲳鱼洗净后两面斜打花刀，抹上盐、胡椒粉和料酒腌制后上锅蒸制。蒸好后浇上蒸鱼豉油并撒上葱丝和胡萝卜丝，最后浇上热油即可。

（三）做法三及小贴士

食材明细为鲜活鲳鱼一条及其他配料。制作步骤包括洗净鱼身、腌制、放入葱姜等调料蒸制等。小贴士强调清蒸鱼的腌制及掌握好火候的重要性。对于不同的烹饪方法也给出了相应的建议。清蒸白鲳鱼是一道家常小菜，简单易学且美味可口。只要掌握好调料和火候即可轻松烹制出美味的菜肴。如果你喜欢辣味或口味淡一些可以根据个人喜好调整调料的使用量。当然在蒸煮过程中也有一些需要注意的事项比如如何更好地去除腥味等经验分享给到大家以供参考和学习。以上各种做法都有详细的步骤说明供您参考和尝试在家制作美味的清蒸鲳鱼给家人品尝！清蒸鲳鱼：鲜滑入口，营养满分

在银鲳的海洋世界里，有一种鱼被誉为海渔的瑰宝鲳鱼。其体态侧扁而高，银灰色身躯在阳光下熠熠生辉。每当立夏过后，浙江沿海的海域都充满了它的身影。因其刺软肉鲜，深得老人和儿童的喜爱。

今日，让我们一同清蒸鲳鱼的魅力，分享其制作过程及丰富的营养价值。

一、清蒸鲳鱼的制作秘诀

材料：鲳鱼一条，约700克，搭配葱、姜和适量的红辣椒。

步骤：

1. 将鲳鱼洗净，去除鳃和内脏，然后在鱼身两侧轻划几刀。

2. 用调料A（盐）均匀抹在鱼身两侧，腌制30分钟。

3. 鲳鱼放入蒸锅，加入葱、姜及调料B（白胡椒粉、米酒）蒸熟。

4. 取出后倒掉盘中汤汁，撒上葱段和红辣椒丝。

5. 淋上热油，即可上桌。

小贴士：蒸鱼时，可在鱼和盘子中间放些葱，让蒸汽对流，不仅能缩短蒸制时间，还能去腥增香。

二、清蒸鲳鱼的营养分析

1. 鲳鱼的营养价值：富含高蛋白及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。

2. 鲳鱼的医学价值：对于脾胃虚弱、气血不足的人群有很好的滋补作用。

3. 烹饪妙招：做清蒸鱼时，盘子上摆放两块间隔的葱段，使鱼受热均匀；蒸鱼要用大火，并迅速倒掉蒸鱼腥水，以去腥增鲜。

正如清学者潘朗在诗中赞叹的那样，鲳鱼肉鲜味美，营养丰富。无论是作为日常美食还是滋补佳品，都值得大家品尝。若您对清蒸鲳鱼还有更多疑问或想了解更多，不妨在本站搜索更多相关内容。