秋冬季应多吃四大坚果

秋冬季坚果盛宴：四大坚果的营养与健康秘密

寒冷的秋冬季节，坚果成为我们餐桌上的常客。其中，榛子、核桃、杏仁和腰果被誉为“世界四大坚果”，它们不仅口感绝佳，更在营养上有着得天独厚的优势。今天，让我们跟随营养专家的脚步，一起这四种坚果的营养秘密及健康吃法。

美国饮食协会建议，每周应该吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女。核桃中的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等。核桃含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，这些成分在抗衰老方面有着卓越表现。核桃长相与大脑相似，故有“以形补形”的说法。其实，这是因为核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃还含有丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。秋冬季节，核桃的镇咳平喘作用显著，对慢性气管炎和哮喘病患者来说，是极佳的食疗选择。

在四大坚果中，榛子不仅食用历史悠久，更因其营养价值高而被誉为“坚果之王”。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量丰富，还含有胡萝卜素、维生素A、C、E以及铁、锌、磷、钾等营养素。这些营养成分不仅有助于降血压、降血脂、保护视力、延缓衰老，还有助于体内脂溶性维生素的吸收。对于体弱多病者，榛子是极佳的补养食品。值得一提的是，榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，这种物质有助于治疗卵巢癌和乳腺癌等癌症。

杏仁作为四大坚果中唯一的性凉之果，其独特的降胆固醇和护心功能备受瞩目。研究显示，用杏仁取代低营养密度食品，可以有效降低血液胆固醇并保持心脏健康。杏仁除了富含不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和E以及钙、磷、铁等微量元素。这些成分共同作用使得杏仁的美容作用凸显。中医认为杏仁性凉，适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能有效缓解秋季常见的咳嗽症状。

腰果虽然未被特别提及，但作为四大坚果之一，其营养价值和健康功效同样不容忽视。腰果含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的作用。适量食用腰果有助于保护心血管健康并延缓衰老。中医认为腰果具有补肾益气、固精的功效。

“四大坚果”都是秋冬季节的滋补佳品。在享受它们带来的美味时，也要注意适量食用。不同的坚果有不同的性质和作用，应根据个人体质和需求选择合适的种类和量。在寒冷的秋冬季节里，让这四种坚果成为你健康的守护者吧！腰果：美味与营养的平衡

腰果，这个富含营养的小果实，以其丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素以及独特的口感赢得了人们的喜爱。腰果中的蛋白质高达21%，其不饱和脂肪酸中的油酸占总脂肪酸的67.4%，使它成为高血脂和冠心病患者的食疗佳品。腰果不仅营养丰富，而且风味独特，无论是经过油炸、盐渍还是糖饯处理，都能散发出迷人的香气。正是因为其含糖量较高，达到总营养成分的约四分之一，所以肥胖及糖尿病患者应当谨慎食用。

在中医理论中，腰果味甘性平，具有润肺、去烦、除痰的功效。对于脾胃不佳的朋友来说，常吃腰果会有不错的保健效果。食用腰果也需要注意一些事项。过量食用腰果可能会引起过敏反应，所以对于过敏体质的人来说要小心食用。生的坚果含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸过量摄入会引起呕吐、胃胀等不良反应。推荐食用经过晒干或炒熟的坚果，这样吃起来更加安全。但是炒制的时间也不宜过长，以免破坏坚果中的营养成分。至于生的坚果中含有的有毒成分也会在炒熟后降低毒性。但是需要注意的是坚果本身富含植物油，不宜用油煎炸的方式处理坚果，这样会使坚果更加油腻且不利于健康。

为了让腰果更好地为我们的健康服务，我们可以在吃法上做些创新。例如，可以把腰果碾碎后加入到糕点、牛奶、酸奶或冰淇淋中制作成坚果乳或坚果奶等美味食品。坚果碎末还可以作为调味料使用，做菜、熬汤或煮粥时撒上一些，既能增加菜肴的香味让人胃口大开，又能确保我们摄入足够的营养。这样一举两得的方法值得我们尝试和推广。腰果虽然营养丰富且美味可口，但食用时需要注意适量并配合合理的食用方式以确保我们的健康。