红烧小黄鱼的做法（红烧小黄花鱼的做法最正宗

《红烧小黄花鱼的醇香秘制》

想要品尝正宗红烧小黄花鱼的醇香美味吗？那就跟随我一起走进烹饪的世界，这道家常佳肴的最纯正做法吧！

材料准备：小黄花鱼、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉、葱、姜、大蒜等。

做法：

一、将小黄花鱼处理干净，用盐和料酒腌渍一会儿，让其更加鲜美。

二、烧热锅，倒入适量的色拉油，加入生姜和大蒜爆香。

三、将腌好的小黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄。这一步可是让鱼肉更加美味的关键哦！

四、倒入料酒，加入酱油、鸡精、糖和孜然粉，盖上锅盖焖煮一会儿，让鱼肉充分吸收调料的香味。

另一种做法：

材料：小黄鱼、葱、姜、大蒜、生抽、盐、糖、醋、料酒等。

一、将小黄鱼处理干净，裹上面粉，煎至金黄色。这一步能够锁住鱼肉的水分，让口感更加鲜嫩。

二、备好调料碗，放入盐、糖、醋、料酒和酱油，搅拌均匀备用。

三、将煎好的小黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制。焖煮一会儿，让鱼肉充分吸收调料的香味。翻面再煮一会儿，直到鱼肉熟透。

再来看一种做法：

材料：小黄鱼三条，葱、姜、辣椒等。

一、将小黄鱼洗净备用。用料酒和少许盐腌制一会儿去腥。

二、烧热锅中的油，放入生姜片、辣椒和葱爆香。

三、将腌制好的小黄鱼放入锅中，两面煎至微黄色。加入适量的黄酒、白糖、酱油和水烧煮。炖煮至鱼肉熟透，撒上葱花和味精即可。

小贴士：在烹饪过程中可以根据个人口味加入一些特别的调料，如孜然粉等，让红烧小黄花鱼更加美味。炸鱼的时候要注意火候，以免炸焦影响口感。

红烧小黄花鱼的醇香秘制已经介绍完毕。不妨尝试一下这些做法，品味一下这道家常佳肴的美味吧！让味蕾尽情享受这道红烧小黄花鱼的醇香盛宴！相信你一定会爱上它的美味！家常红烧小黄鱼经典做法

一、前期准备

我们要为制作红烧小黄鱼做好充足的准备。小黄鱼、食用油、食盐、味精、葱、姜、蒜、酱油、料酒、老抽、白糖等调料，这些都是不可或缺的。将小黄鱼清洗干净，去除头部和内脏，然后在鱼身划几刀，这样更容易入味。

二、炸制过程

1. 涂抹食用油：在炸制前，给鱼身涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止掉皮，让鱼皮更加完整。

2. 热油煎制：锅中倒入适量的油，烧热后转至中小火，放入小黄鱼开始煎制。

3. 翻面与捞出：待鱼皮定型后，轻轻翻面，直至两面呈金黄色，然后捞出控油。

三. 调味与烧煮

1. 爆香葱姜：锅中留底油，加入葱姜片进行爆香。

2. 调制酱汁：加入六月鲜酱油和红烧酱油，比例大约为1:0.5，烧至颜色红亮，为鱼肉增添色泽和香味。

3. 煮沸汤汁：倒入适量的开水，大火煮沸。

4. 煮鱼与收汁：将炸制好的小黄鱼放入锅中，转小火，盖上锅盖煮约5分钟。之后开大火将汤汁收干。

四、最终装盘与装饰

在汤汁收干后，撒入葱段和辣椒圈，这样一道家常红烧小黄鱼就完成了。盛出装盘，可以撒一些香菜末或者葱花作为装饰，让整道菜肴更加诱人。

家常红烧小黄鱼制作小贴士：

1. 小黄鱼的鱼头处理时一定要彻底清除内脏和淤血。在烹饪过程中可根据口味适量调整调料的用量。

2. 在煎制过程中要小心翻动鱼身，避免破坏鱼皮。翻煎时要注意安全，避免油溅伤。烹饪时建议使用中小火，避免鱼肉外焦里生。此外烹饪时也可以根据个人口味加入一些辅助食材如花椒、八角等增加风味。红烧小黄鱼口感鲜嫩美味营养丰富是家常餐桌上的佳肴快快尝试制作享受美食吧！