小龙虾咋吃更健康？食药总局发话了！

当前正值小龙虾的消费旺季，食药监管部门提醒广大消费者，在享用小龙虾美食时需注意以下几点。

购买小龙虾要选对渠道。务必选择正规商家购买，不要自行捕捞野生小龙虾，以免因不明来源而带来食品安全隐患。

烹饪小龙虾时需注意卫生与熟透。在烹饪前需仔细清洗，确保烹饪过程足够长，以烧熟煮透。避免加工死亡或感官异常的小龙虾，同时避免食用小龙虾的头和内脏。在外就餐时，选择持有食品经营许可证的餐馆，并索要发票或收据以确保食品安全。

适量食用，多样搭配。一次食用小龙虾不宜过量，应增加食物多样性，确保营养均衡。

如进食小龙虾后出现身体不适，如全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并告知医生可能的食物摄入情况。

对于食品生产经营者来说，更是要严格把关。要确保小龙虾新鲜合格，来源正规合法。严格落实进货查验和查验记录制度，为消费者提供安全放心的食品。

关于小龙虾的食用方式，值得一提的是“去头剥皮”。由于小龙虾主要在水域中生活，可能会摄入一些重金属。但研究发现，这些重金属主要集中在虾头部位，因此食用时最好去除虾头和外壳，只食用虾肉，以降低食品安全风险。

购买小龙虾时也要注意辨别。在正规渠道购买的小龙虾，个头均匀、颜色红亮、腹毛和爪毛干净。而野生小龙虾则个头较小，头部较大，壳厚肉少。在餐馆食用时，如果小龙虾的尾巴是直的，那可能是死虾，不宜食用；若是弯曲的，则是活虾，可以安全食用。

提醒消费者注意烹饪方式。尽管小龙虾本身可能没有问题，但烹饪方式不当可能会带来食品安全风险。尤其是街边小摊的快炒小龙虾，由于烹饪时间短，可能无法完全杀死肺吸虫幼虫，存在一定的食品安全风险。建议消费者选择长时间烹饪的麻辣小龙虾，以确保食品安全。

在享受小龙虾美食的消费者应注意以上几点，确保自己的食品安全。