预制佳肴“技”高一筹

春天的嫩苗、夏日的翠叶、秋天的硕果、冬天的根茎，大自然的四季都为我们的餐桌带来了无尽的惊喜。如何将这些美食佳肴更快更好地端上餐桌？预制菜，作为一种省时省力的餐桌解决方案，正借助冷链技术和研发能力的提升，为我们呈现一场跨领域、多行业的科技美食品鉴盛宴。

湖北，小龙虾的故乡，正在将这一美味推向全国，走向世界。在湖北莱克食品科技有限公司的中央厨房里，小龙虾的加工生产线繁忙而有序。机器的智能化、自动化让预制菜产业实现了标准化生产，保证了每只小龙虾都带有浓郁的荆楚风味。该公司的主导产品，如即食调味虾球、美式卡津辣粉虾等，已销往全国各大城市，并出口到欧美、日韩、中东等20多个国家和地区。

而在山东，预制菜的龙头企业正带动全产业蓬勃发展。诸城健康食品及预制菜产业集群的成功入选山东省特色产业集群名单，成为山东唯一的预制菜食品产业集群。企业如山东得利斯食品股份有限公司，正积极研发新口味，如独特椰子风味的牛杂汤，深受市场欢迎。围绕预制菜加工，诸城整合优势资源，引导全产业链发展，与110家科研机构紧密合作，实现校政企协作发展。

在河南，预制菜产业也在规范化引导中抢占制高点。河南羊羊羊食品有限公司展示了数百种预制菜品，其中自嗨锅品牌的自热方便食品备受瞩目。该公司运用冻干、高温或液氮冷冻等先进保鲜技术，确保产品在保质期内的安全性和品质与口感。漯河市作为河南首个发布预制菜产品团体标准的城市，通过标准化、规范化促进了预制菜产业的发展。

未来，要在预制菜产业赛道上胜出，品质、口味、产品研发、冷链运输等环节缺一不可。而行业内众多龙头企业正积极投入研发，提升产品品质，开拓新市场。他们借助冷链技术和电商平台，将美味快速送达消费者手中。预制菜，正成为现代快节奏生活中的一道亮丽风景线。