这4种食物比香烟的危害还要大

癌症仍是日本的头号死亡原因。据日本厚生劳动省在平成24年公布的数据显示，每年有高达36万零一千人因癌症离世。尽管许多人选择并调整饮食以预防癌症，但我们日常所食之中却隐藏着一些含有致癌物质的食品。那么，这些致癌物质究竟存在于哪些食品之中呢？

一、咖啡与茶

速溶咖啡、咖啡豆、炒制茶叶以及焙炒的麦茶中，竟检测到了高浓度的丙烯酰胺。这种物质极易溶于水，因此在咖啡、茶等饮品中也同样存在。饮用时，需提高警觉。

二、薯片

值得注意的致癌物质是丙烯酰胺，它存在于一些含有大量碳水化合物且加热温度超过120度的食品中。无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都显示薯片中含有大量的丙烯酰胺。看来，薯片爱好者们需要对此多加留意。

三、炸薯条

炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品之一。分析结果显示，炸薯条的丙烯酰胺浓度最高可达到薯片的1.5倍。无论自家制作的，还是餐厅中的炸薯条，都检测出了丙烯酰胺，对致癌物质敏感的朋友们应谨慎食用。

四、糕点和派类食物

在使用小麦为原料，高温环境下制作的蛋糕、派类食品中，也检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对于介意致癌物质的朋友来说，选择低温环境下制作的糕点或许更为安全。

除了上述食品外，据称在干炸蔬菜、炒菜、自制烤制点心和吐司中，也发现了丙烯酰胺的存在。未经加热的新鲜食材似乎并不含有这种物质。报告还指出，在蒸制或煮制的食物中，丙烯酰胺的含量似乎也很低，即使有也是极微量的。对致癌物质敏感的人士可以寻找适当的烹饪方法，以降低摄入致癌物质的风险。

我们身处的环境中确实存在许多未知的危险因素，但我们并非毫无招架之力。了解这些知识后，我们可以选择更健康的饮食方式，降低风险。毕竟，预防总比治疗来得更为容易和有效。