二十四味「二十四味暖浮生」

【雀巢重磅发布】介绍川菜美味之源“豪吉味型金字塔”横空出世

雀巢旗下知名品牌豪吉于成都盛大举行发布会，揭开了川菜奥秘的“豪吉味型金字塔”概念的面纱。众多行业专家齐聚一堂，深入这一创新理念在消费者引导、厨师教育和品牌推广等方面的深远影响。

这场盛大的活动上，雀巢大中华区科学与技术负责人Lennart fries与四川大学农产品加工研究院院长何强现场分享，展现了豪吉深耕川调三十余年的研发积累，并结合雀巢中国和德国全球食品研发资源，联手国内顶尖学府四川大学，历经多年研发，取得了令人瞩目的成果。今年，他们首次公开了最具创新性的“豪吉味型金字塔概念”。

“豪吉味型金字塔”概念的提出，无疑是一次里程碑式的事件。它将食物的整体味道分为三个层次：基础味（金字塔之底）、主体风味（金字塔之腰）和挥发性香味（金字塔之顶）。三者相互支撑，层次清晰，协调统一，揭示了人类对于食品或菜肴的味道感知是一个重点突出、主次分明、平衡协调的过程。这一理念将抽象的美味具象化，为复合调味的科学优化提供了重要参考。

在发布会上，雀巢大中华区烹调食品业务单元负责人曹辉和四川豪吉食品有限公司总经理覃蕾接受了封面新闻的访问。曹辉认为，“豪吉味型金字塔”概念用简单的“底味、风味、香味”三层结构揭示了人类对于食品或菜肴的味道感知的奥秘。这一理论不仅有助于消费者更好地理解美味的构成，也为厨师和调味品行业提供了宝贵的参考。

“豪吉味型金字塔”概念的提出，进一步巩固了豪吉在川菜调味品行业的专家地位。作为调味品行业的领军企业，豪吉在发布这一创新概念后，将更多地将其应用在产品交流、客户培训以及新消费者的培育和引导上。豪吉还将借助其在川调领域的专业理解，服务于整个行业。

四川豪吉食品有限公司总经理覃蕾表示，豪吉近年的产品开发一直遵循“豪吉味型金字塔”的基础理论。例如，川香汁4款产品可覆盖川菜大部分主流味型，这充分展示了豪吉在味道多元化方面的领先地位。未来，随着与各科研学术机构对“豪吉味型金字塔”课题的深入研究，相信将为新品研发打开更多思路。

作为雀巢旗下的重要品牌，豪吉在市场管理方面也有着明确的定位和发展策略。曹辉表示，豪吉的目标是成为全国性的品牌，并依托雀巢全球营销网络，将业务拓展到更多国家和地区。此次川味科学的发布，为豪吉的发展提供了重要契机。

“豪吉味型金字塔”概念的提出，不仅揭示了川菜的奥秘，也为整个调味品行业的发展提供了新的思路。豪吉将借助这一理念，继续深化其在川调领域的研究，推动川菜在全国乃至全球的普及和发展。近年来，“川菜出川”已成为川菜行业热议的话题。如何让地道的川味突破地域限制，让更多的人品尝到川菜的魅力？曹辉认为，川菜已经成功突破了地域菜系拓展的瓶颈，不仅在中国国内占据一席之地，更在海外中餐中占据很高的比例。从餐饮门店的数量来看，川菜已经成为全国第一大菜系，这背后离不开众多餐饮从业者、调味品行业的支持以及成熟的供应链体系。的支持也为川菜的发展起到了重要的推动作用。

为了满足消费者的需求和提供合适的应用场景，餐饮从业者需要系统地进行工作，从理解消费者心理到产品输出。在这个过程中，“豪吉味型金字塔”这一概念应运而生。虽然它不能完全解决川菜发展的所有问题，但它可以帮助厨师、研发人员以及家庭烹饪爱好者更理性科学地调配出川式美味。这一理念的推广和实施，无疑会对“川菜出川”起到积极的推动作用。

想象一下，那些丰富多彩的川菜，如麻辣的火锅、香气扑鼻的回锅肉、鲜美的鱼香肉丝，这些美食已经走出了四川，走向了全国，甚至走向世界。它们以其独特的味道和魅力，吸引了越来越多的食客。而“豪吉味型金字塔”就像是川菜烹饪的指南，帮助人们更好地理解和掌握川菜的精髓。

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