烘焙黄油用有盐还是无盐 黄油是我们在烘焙面包、糕点

黄油是烘焙面包和糕点时常用的固态油脂，它分为有盐黄油和无盐黄油两种类型。它们在咸味、乳脂含量和用途上有所不同。关于烘焙中黄油的选择，许多面包师和厨师更偏爱无盐黄油。这是因为无盐黄油不含盐分，更容易控制烘焙食品的盐含量。在大多数食谱中，尤其是烘焙和甜点食品中，都会使用无盐黄油作为原材料。在没有特别说明的情况下，我们通常使用的是无盐黄油。它的味道更加鲜美，口感更加甜美。不过需要注意的是，无盐黄油相对于有盐黄油更容易变质。

而对于有盐黄油与无盐黄油的区别，关键在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，乳脂含量相应较少，而水分含量基本相同。在烘焙过程中，一般烤面包都会使用无盐黄油，这样可以更容易地控制配方中的盐分。如果你喜欢有盐黄油的口感，用它来烤面包也是没有问题的。有盐黄油还可以直接涂抹在面包上食用，作为调味品或成品食材使用。无盐黄油则多作为蛋糕、饼干等食品的原材料。

无论是哪种黄油，我们都要注意其保存方式。最佳的保存方法是将其用锡箔纸或上油的纸包裹好，并与有强烈异味的食物分开存放于冰箱中。铝箔可以隔绝黄油与光和空气的接触，防止其氧化和变质。每次使用黄油时，只需切下一小块，并将剩余的立即放回冰箱。切记不要反复冷冻使其变软，这样会影响黄油的保质期。

在选择黄油时，我们可以根据个人口味进行选择。不过无论选择哪种黄油，都要注意适量食用。因为无论是有盐还是无盐黄油，其热量都相对较高。如果你正在减肥期间，一定要控制摄入量哦！同时也要注意，无论是哪种黄油，过量食用都可能对健康造成一定的影响。我们应该合理搭配食材，均衡饮食，保持健康的生活方式。