地瓜的营养价值（黄心红薯的营养价值和功效）

红薯：古籍记载与现代营养价值的瑰宝

每当提及红薯，我们都会想起其甘甜的口感和多方面的营养价值。据本草纲目等古代文献记载，红薯拥有补虚乏、宽肠胃、和血、通便秘等功效。而在现代营养学中，红薯的营养价值更是被深入挖掘和肯定。

红薯含有丰富的淀粉、蛋白质、糖、脂肪以及多种人体必需的矿物质如钙、磷、镁等。其中，每100克鲜红薯的脂肪含量极低，仅含约0.2克，而每500克红薯则可产热能高达635千卡。这样的营养结构使得红薯成为了一种饱腹感强、产热少、有利于减肥的健康食品。

值得一提的是，红薯中还含有多种对人体有益的维生素和氨基酸，这些成分对人体器官黏膜具有特殊的保护作用。红薯中的胡萝卜素和丰富的亚油酸等物质可以保持血管弹性，有效防止动脉粥样硬化和肝肾中的结缔组织萎缩。而其中的花青素和硒元素更是促进心血管健康的得力助手。

更为值得一提的是，紫色红薯和黄心红薯作为红薯中的特殊品种，其营养价值更是丰富。紫色红薯富含花青素，对视网膜有活化作用，而黄心红薯的脂肪含量相对较低，但却含有丰富的果胶和膳食纤维，有助于防治老年习惯性便秘和肠燥便秘等症状。中医诊断中的湿阻脾胃和气滞食积等问题也可以通过食用红薯得到一定的缓解。

虽然红薯营养价值丰富，但食用时也要注意适量。过量食用红薯可能导致不适。为了充分发挥红薯的营养价值，我们在烹饪红薯时一定要蒸熟煮透。

红薯是一种营养丰富、健康美味的食品。无论是白心的、紫心的还是黄心的红薯，都有其独特的营养价值和功效。在日常饮食中适当摄入红薯，既可以满足味蕾的享受，又可以保持身体健康。