如何用烤箱做蛋糕

蛋糕烘焙之旅：从材料准备到完美出炉的细致指南

一、材料准备（8寸模具呈现）

让我们开启一场美味的烘焙之旅，首先准备好以下基础食材：

鸡蛋：5颗新鲜的鸡蛋，记得要将蛋黄和蛋白分离。

低筋面粉：90克，经过精细筛网，确保无杂质。

细砂糖：总重80克，一部分用于蛋白霜，另一部分用于蛋黄糊。

纯牛奶：50ml，为蛋糕增添一抹奶香，当然你也可以选择用水代替。

色拉油：50ml，选用玉米油或葵花籽油更佳，为蛋糕增添光泽。

二、制作步骤详解

1. 蛋白霜的魔法时刻：

在无水无油的打蛋盆中，倒入5个蛋白，启动电动打蛋器，低速打至起泡。然后，分三次加入细砂糖，每次的加入都要让蛋白霜与糖充分融合，直至达到干性发泡状态，此时蛋白霜坚硬挺拔。

2. 蛋黄糊的诱惑：

在另一个盆中，混合蛋黄和细砂糖，直至颜色变浅。接着，慢慢加入色拉油和牛奶，充分搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，采用“Z”字形手法搅拌，确保无颗粒。

3. 混合面糊的艺术：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌。再将混合糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直至质地均匀，注意避免画圈以免消泡。

4. 烘烤前的准备：

将面糊倒入模具中，轻轻震荡以排出气泡。预热烤箱至上下火150℃，预热时间10分钟。

5. 烤制过程中的期待：

三、关键注意事项提示

1. 蛋白霜的状态至关重要，必须打到干性发泡。

2. 翻拌面糊时，采用切拌或翻拌手法，避免消泡。

3. 烤箱的实际温度可能有所偏差，建议使用温度计进行校准。

4. 烤好的蛋糕需立即倒扣冷却2小时以上，以防回缩。

四、问题解答与策略

遇到蛋糕表面开裂？尝试降低温度10-20℃并调整蛋白霜的打发程度。底部凹陷？尝试将模具垫烤盘隔热。组织粗糙？确保蛋黄糊与蛋白霜混合均匀。

想要尝试不同口味？在蛋黄糊的步骤中，你可以自由添加可可粉、果酱等辅料，创造属于你的独特蛋糕。

现在，你已经掌握了制作蛋糕的关键步骤和注意事项，赶快进入厨房，开启你的烘焙之旅吧！