富含营养的马铃薯

马铃薯，这个被誉为人类“天然面包”的神奇食材，已经深深地融入我们的日常生活。它又被山西的人们亲切地称为山药蛋，背后隐藏着它的丰富营养价值和深厚的历史文化背景。今天，就让我们一同走进马铃薯的世界，它的营养价值。

土豆，这个既可作为主食又可作为菜肴的食材，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被列为全球五大农作物。马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C，以及珍贵的矿物质。其中，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量的木质素。这些独特的营养成分使得马铃薯被人们誉为“天然面包”。

它的维生素含量极为丰富。尤其是维生素C的含量，更是蔬菜中的佼佼者。一杯马铃薯汁所含的维生素C，是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。不仅如此，马铃薯还富含维C，有助于消除负面情绪。食物对人的情绪产生影响，是因为其中的矿物质和营养元素能够作用于人体，改善我们的精神状态。对于那些常常做事虎头蛇尾的人，可能是由于体内缺乏维生素A和C或者摄入的酸性食物过多，马铃薯能帮你补充这些缺失的营养，由于其营养均衡，还可以调整因过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

在中医理论中，马铃薯被视为性平味甘无毒的食材，能够健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对于脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等症状，马铃薯都有着显著的效果。

马铃薯更是对调节消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的理想保健品。由于其淀粉在人体内吸收速度慢，马铃薯也是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。除此之外，马铃薯中的优质纤维素可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症的作用。更令人惊喜的是，马铃薯中的钾含量极高，每周吃五六个马铃薯，可以使患中风的几率下降40%。而且，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

马铃薯是一种非常营养丰富的蔬菜，它不仅是我们餐桌上的常见菜，更是我们健康的守护者。现在，让我们施展手艺，用马铃薯做出一桌全宴吧！让这位“天然面包”在我们的手中绽放出更加诱人的美味。