老北京春节吃什么呢

老北京春节的美食与习俗

随着北京民谣“糖瓜祭灶，新年来到”的欢快旋律，我们走进了节日的氛围。在这欢天喜地的时刻，人们用糖瓜、关东糖等小食品来“祭灶”，这些由胶状麦芽糖制成的小食，甜中带着一丝酸味儿，是那个时代最诱人的美食。这些糖品不仅仅满足了味蕾的渴望，更是预示着春节的临近。孩子们口中嚼着糖瓜和关东糖，仿佛能品尝到幸福与平安的交融。

老北京人对于“过年”有着深厚的情感，流传着这样一首民谣：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年……”这首民谣如同北京的年味一样，充满了家的温馨和美食的诱惑。腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等，都是春节时期老北京餐桌上的美味佳肴。在今天，这些美食已经成为了家常便饭，但在五六十年代，它们只有在过年时才能让人大饱口福。

春节的食单不仅包含以上几种食物。古代祭神祭祖用的糕点，如蜜供、萨其马等，在北京地区依然广受欢迎。这些糕点不仅是满蒙等少数民族的传统食品，也成为了北京人家中必备的食物。一些富裕的北京人还有除夕夜食鱼的习俗。鲤鱼成为了吉祥的象征，与“吉庆有余”的吉祥话紧密相连。

在除夕之夜，饺子是最不可或缺的美食。素馅饺子用来敬神，而肉馅饺子则是大家围坐一桌共享的美味。生活虽不富裕的人家也会准备肉、菜混合为馅的饺子。即便在最贫困的时期，吃饺子这一“程序”也不会被省略。除了饺子和年糕，老北京人家还会制作一些凉菜如豆儿酱和芥末墩儿。这些凉菜在节日中能够弥补油腻食品的不足，帮助人们避免“生火”、“生痰”。

荤素大菜备好之后，糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”也是春节的必备之物。“杂拌儿”就如同今日的什锦果脯一样，是人们在围炉闲坐、守岁辞岁时的美味伴侣。如今，以祭祖祭神为名的供品和传统食品大多被保留下来。至于现代的春节餐桌，只能用“丰盛”一词来形容。川鲁大菜、生猛海鲜都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。一些追求“新派”的人家还会选择在大饭馆里“撮一顿”来喜迎新春的到来。这一切的一切，都让人感受到北京春节的独特魅力和浓厚民俗风情。