日常多吃卷心菜很养胃

卷心菜，这一常见的蔬菜，在餐桌上总能见到它的身影。它拥有结球甘蓝的学名，虽然普通，但它的营养价值却让人惊叹。在世界卫生组织推荐的最佳食物榜单中，卷心菜高居第三位，而它所蕴含的秘密，更让人们对其赞不绝口。

卷心菜，这个希腊人和罗马人眼中的万能药，到底有哪些神奇之处呢？它富含维生素C，这种淡色蔬菜能帮助我们恢复疲劳，预防感冒，让我们的皮肤焕发健康的光彩。卷心菜中还发现了维生素U的存在。这种维生素U具有神奇的再生之力，能帮助受伤的肠胃黏膜恢复生机，对胃溃疡和十二指肠溃疡都有显著的治疗效果。更令人惊喜的是，卷心菜还有助于防止肝脏内多余脂肪的堆积。

除了这些已知的功效，卷心菜还备受关注的一项独特功能是它的癌症预防效果。它所包含的异硫氰酸酯( P307)、吲哚化合物和过氧化物酶等强大物质，能够有效抑制癌细胞的活性化。中医还认为卷心菜具有健脑作用，能够预防健忘症。这一点尤其受到老年人的欢迎，其食用方法多样，可以说是老年人的最佳食材之一。

卷心菜的不同部位富含不同的营养元素，因此建议整个食用，不要浪费任何部分。随着季节的变化，卷心菜的叶子硬度也会有所变化。它的维生素C含量丰富，两三片叶子就能满足身体所需的一半以上。值得注意的是，维生素C和维生素U都怕热，容易溶于水，因此生吃是保留营养的最佳方式。由于生吃卷心菜的量较少且性质偏寒，建议有寒症的人选择烹饪方式食用，如菜包肉、浓汤等。

最外面的浓绿色叶子含有较多的胡萝卜素和强健骨骼的维生素K。虽然心的部分较硬，但其中的维生素C含量比叶子更丰富。如果剥下叶子有困难，可以将整个卷心菜放入热水中焯一下，待冷却后再剥。紫卷心菜的紫红色素是一种具有强力抗氧化作用的花青素。还有一种球芽甘蓝，虽然体积小巧，但富含胡萝卜素和维生素C，同样具有预防癌症的效果。除了这些蔬菜的功效外，还有许多食物也具有防癌功效等待我们去。想了解更多关于食物与健康的秘密吗？点击这里即可更多精彩内容。卷心菜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，是我们餐桌上的健康之选。