糖尿病患者平日别喝粥

最近，一些糖尿病患者反映他们的医生不建议他们在早餐时喝粥。这让许多习惯早餐喝粥的人们感到困惑。在以前，北大医院的营养部早餐会定期为患者提供粥品，如大米粥、小米粥和玉米糁粥等。随着快速血糖监测仪的普及，医生和患者们发现了一些令人意外的情况。

每当患者喝过粥后，餐后两小时的血糖水平就会明显上升。这是因为粥的含水量高，相较于米饭和馒头更易消化吸收。粥熬得越粘稠，口感越好，血糖上升的速度就越快。这是因为食物的加工时间和温度越高，其血糖生成指数也越高。长时间的熬煮会让大米中的淀粉部分分解成短链碳水化合物，如糊精。这些糊精比淀粉更容易在人体内消化吸收，迅速转化为葡萄糖，直接导致血糖浓度上升，特别是餐后血糖。

研究发现，大米粥的血糖生成指数高达69.4，而牛奶的血糖生成指数仅为27.6，远远低于粥。对于糖尿病患者而言，早餐的最佳选择是牛奶、豆浆或酸奶。在某些特殊情况下，如患者发烧、胃肠不适或有感染、手术等情况，无法进食普通饭菜时，也可以适当喝些粥、面片汤、鸡蛋羹或烂面条。但需要注意的是，粥不要熬得太久、太粘稠。

对于那些依然想在早餐喝粥的糖尿病患者，必要情况下可以适当增加降糖药或胰岛素的剂量。这样可以在享受美味的更有效地控制血糖水平。但请记住，每个人的体质和病情都有所不同，因此最好在医生的指导下进行饮食调整。医生的专业建议是基于患者的具体情况和健康状况，以确保患者的安全和健康。在饮食选择上，还是应听从医生的建议，以确保自己的健康。