不可或缺的营养素大蒜素

介绍大蒜素的神奇作用与功效

大蒜素，这一源自葱科葱属植物大蒜的有机硫化合物，因其独特的健康益处，成为了人们日常生活中的重要角色。学名称为“二烯丙基硫代亚磺酸酯”，大蒜素蕴含着丰富的健康秘密，接下来让我们一起它的奥秘！

一、大蒜素的主要功能与功效

1. 抑菌杀菌：大蒜素对多种有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等具有显著抑制和杀灭作用，而对有益菌则无影响。

2. 诱食增食：独特的大蒜香味能激发食欲，促进动物迅速摄食。摄取大蒜素后，能增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而增强动物的生长，显著提高饲料效率。

3. 解毒保健：大蒜素能显著降低有害物如汞、、亚硝酸盐等的毒性，增强动物的抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

4. 防霉驱虫：大蒜素能有效杀灭各种霉菌，具有显著的防霉作用。它还能抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。

5. 改善肉品质：摄取大蒜素后，肉蛋奶品质会得到显著提高，原有的腥臭味会降低，味道变得更加鲜美。

6. 特效治疗：对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病有特效。

7. 降低胆固醇：大蒜素能降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。

二、什么是大蒜素？

大蒜的食疗价值主要源于其有效成分大蒜素。新鲜大蒜中并不直接含有大蒜素，而是含有其前体蒜氨酸。蒜氨酸在受到冲击（如切片或破碎）后，蒜酶被活化，催化蒜氨酸形成大蒜素。进一步分解后，大蒜素会生成具有强烈臭味的硫化物。通过不同的溶剂和控制不同的反应条件，可以从大蒜中提取出不同的产物。

三、大蒜素的适用人群

1. 免疫力低下的人群

2. 高血压、高血脂、冠心病的中老年人群

3. 需要抵抗病毒、清除血液及肠道毒素的人群

四、如何使用大蒜素？

1. 对于人类，大蒜素一般被制成大蒜素粉（胶囊）进行内服。这种制剂保留了大蒜的所有天然成分，纯天然、高浓缩、无异味、食用方便、易吸收。它能活化细胞，促进能量产生，增强疾病的抗菌能力，具有去脂降压、降血糖、防癌、调节肠胃等功效。

2. 在养殖业中，大蒜素作为饲料添加剂广泛使用，适用于各年龄段的畜类、禽类、淡水和海水鱼类、虾、蟹、鳖及其他特种动物。

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