吃点大豆有助降压（以食养心）

每日适量大豆，烹饪食用更益健康

据近日美国心脏协会杂志《循环》发布的一项研究，增加低脂牛奶和大豆蛋白质在饮食中的摄入，对预防和控制高血压具有显著效果。这项由美国杜兰大学流行病学副教授何江博士完成的研究指出，与摄取碳水化合物补充剂的人相比，补充牛奶蛋白和大豆蛋白质补充剂的高血压高危人群或轻度高血压患者的收缩压有所降低。

对于大豆蛋白降低血压的具体机制，武警总医院营养科副主任医师刘庆春给出了深入的解读。他指出，大豆中的蛋白质，含量高达35%，其中的精氨酸和赖氨酸有助于改善血管功能，从而在降血压过程中发挥了重要作用。我们也要明白，大豆蛋白的降压作用属于生物制药范畴，并非简单的食疗效果，因此不可盲目过量摄入。

专家建议，每天食用半两到一两的大豆较为适宜。值得注意的是，经过加工的豆制品蛋白含量会减半，为了获得最佳的降压效果，应整粒大豆食用。无论是拌凉菜、炒菜、煲汤还是煮粥，煮熟后的大豆都可以成为健康的食材选择。

对于患有严重肝病、肾病或消化功能不良的人来说，大豆的摄入量需要适当控制。这类人群在摄入大豆或其制品前，应当咨询专业医生的建议。

生命时报（2011年7月26日第12版）报道了这一研究成果，让我们更加深入地了解了大豆蛋白对健康的益处。在享受大豆带来的健康益处的我们也要保持均衡饮食，让身体在营养的摄入上达到最佳状态。