冷冻肉保质时间半年到一年

关于“僵尸肉”引发对冷冻肉健康安全关注的热议，各界人士纷纷发表看法。食品安全专家指出，对于冷冻肉我们不必盲目恐慌，但也不可掉以轻心。毕竟，冷冻是保鲜的一种便利方式，但长时间的冷冻存储却存在风险。

炎炎夏日，高温潮湿的环境使得细菌等微生物得以快速生长繁殖，对于生鲜食品来说，更是如此。中国农业大学营养与食品安全系的范志红副教授明确表示，在冰箱冷冻室的低温环境下，大部分微生物无法生存繁殖，只要冷冻室温度达标，且食物存放得当，一般情况下是安全的。但这并不意味着把肉放入冰箱就绝对安全。冰箱不是保险箱，长时间存放食品依然存在问题。

北京农学院食品科学与工程学院的徐艺青副教授指出，肉作为高蛋白食品，容易滋生微生物。在冰箱中存放过久，可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭等现象。冷冻后的肉在化冻过程中，不仅纤维变硬，也会损失养分和风味。反复解冻和冷冻更可能导致肉质变差。范志红副教授也强调，无论什么食品，都不应在冰箱中久存，冷冻肉的保质时间通常在半年到一年。

对于如何辨别冷冻肉是否变质，国家高级食品检验员李广萍给出了建议。不新鲜甚至开始腐坏的肉通常具有弹性差、黏度大、有异味、肉汤混浊等特点。如果肉有臭味、异味，手指按压后凹陷无法弹起，色泽发暗或表面黏手，这样的肉绝对不能购买和食用。

冰箱的存储位置也有讲究。冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷，上层较暖，下层更冷。专家建议，肉类、鱼类应存放在中下层，如果有专门的可调温保鲜盒，应该将其中的肉类放入其中。这样的存储方式能更好地保持肉类的品质和风味。

合理保存和食用冷冻肉是保障健康安全的关键。我们不必因为“僵尸肉”事件而对冷冻食品感到恐慌，但也要了解长时间冷冻存储的风险。在享受冷冻食品带来的便利的也要注重食品的保质期和存储方式，确保我们的饮食健康安全。（推荐阅读《XXX》）