空心菜钙含量比番茄高12倍

在炎炎夏日，让我们来一道令人垂涎的佐餐佳肴空心菜。当空心菜的梗被投入滚烫的油锅，盐、蒜米、鸡精、辣椒和醋的香气随之飘散，让人瞬间食欲大增。

空心菜，又名无心菜，是一道家喻户晓的蔬菜。根据中医的理论，空心菜性凉味甘，能够润肠通便、清热凉血、疗疮解毒。对于老年人肠燥便秘、痔疮便血的患者来说，它无疑是理想的食疗之选。

除了独特的口感和食疗价值，空心菜还富含多种营养成分。它的蛋白质含量比番茄高出4倍，钙含量更是高出12倍之多。它还含有丰富的胡萝卜素和粗纤维素。这些粗纤维素能够促进肠胃蠕动，有助于通便和排毒。值得一提的是，空心菜是碱性食物，有助于降低肠道酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。

现在让我们来尝试几种空心菜的烹饪方法。

首先是“水烫空心菜”。将洗净的空心菜放入开水中烫至九成熟，捞起后沥干水分。接着，下油锅将蒜米和辣椒爆炒，加入生抽、白糖、鸡精和香油，炒熟后淋在空心菜上，或是下锅拌匀，一道美味的佳肴就诞生了。

接下来是“酸辣空心菜梗”。选择嫩嫩的空心菜梗，洗净后腌制片刻，再下入油锅爆炒。在炒制过程中，加入盐、蒜米、鸡精、辣椒和醋，炒出的菜肴酸香可口，是夏日佐餐的不二之选。

还有一种烹饪方式是“素炒空心菜”。将空心菜的叶子摘去，茎切成段，然后与葱姜丝一起爆炒。在炒制过程中，加入盐和鸡精，炒至菜熟即可出锅。

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