降胆固醇！2鲑鱼料理养生又美味

鲑鱼，又称三文鱼，在台湾主要以养殖为主。野生的鲑鱼产季大约在10-12月，品质以挪威和美国阿拉斯加等地最为上乘，同时也是鱼制品加工的重要地区。

这种鱼类实在是不简单！它们在淡水中出生，然后迁移到海水中生长，最后竟然回到最初的淡水环境进行繁殖。鲑鱼是世界公认的名贵鱼类，其肉质鲜美且含有较少的鳞和刺，适合各个年龄层的人群食用。

虽然鲑鱼肉质适合做成生鱼片，但因其鱼肉可能含有寄生虫，食用前最好进行杀菌处理。鲑鱼还可以制成保健食品鱼油，含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素等，其中的不饱和脂肪酸有助于降低身体中的坏胆固醇。

那么，如何判断切片鲑鱼的新鲜程度呢？其实方法很简单。新鲜的切片鲑鱼，其鱼皮应该紧密地附着在鱼肉上，如果鱼皮已经剥落或者没有水分，那么可能新鲜度就不高了。观察切片鱼肉，如果鱼肉透着水光，并带有橘红色的光泽，那就是新鲜的切片鱼。

接下来，让我们分享两道美味的鲑鱼料理。

第一道是煎鲑鱼衬香料酱。你需要准备鲑鱼片、迷迭香叶、荷兰芹、莳萝叶、百里香叶、美乃滋、鲜奶油等材料。将各种香料切碎后分别放置。将鲑鱼撒上盐、胡椒粉和迷迭香叶碎，然后用中火煎至两面金黄即可。将美乃滋、鲜奶油等调料混合，再加入之前切碎的香料，作为酱料搭配鲑鱼享用。

第二道是水煮鲑鱼排衬莳萝酸奶。你需要鲑鱼片、洋葱、西芹、月桂叶等材料。将鲑鱼用棉绳绑成圆形，然后与其他材料一起放入锅中加水煮。水煮开后转小火煮约5分钟，然后去掉棉绳。将酸奶和鲜奶油调合，加入莳萝叶，与煮好的鲑鱼一同享用。

这两道料理都非常简单易做，而且美味健康。鲑鱼不仅美味，还能降低胆固醇，是养生的好选择。那么，如何烹饪鲑鱼才能既美味又健康呢？不妨试试这两道料理吧！出自帕斯顿的《跟着节气吃海鲜》，由网友‘森绿少年’推荐，仅供参考，请根据自身情况酌情处理。