秘制蒜香排骨的做法（图解）

排骨，是人们餐桌上的一道常见佳肴。由于其独特的肉质，细嫩而又香甜，使得大厨们纷纷掌握其烹饪技巧，以此制作各种美味菜肴。

排骨的制作方式多种多样，无论是炖汤、清蒸还是煎炸，都能展现出其独特魅力。至于哪种做法最为美味，这实在是众口难调，每个人都会有不同的答案。但一道菜的魅力，不仅仅在于其口味，更在于厨师的烹饪技艺。

我个人而言，对秘制蒜香排骨情有独钟。初次品尝时，那美妙的滋味让我忍不住连声赞叹，一盘蒜香排骨，我竟然独享了三分之二。

为了满足我的味蕾，我四处这道美食的制作秘诀，虽然中途有过失败，但终于功夫不负苦心人，如今我亲手做出的蒜香排骨，真可谓是色香味俱佳，每次上桌都会一扫而光。

接下来，废话少说，先上一张美食图片让大家一饱眼福。

蒜香排骨，其特点在于颜色焦黄、外酥里嫩、蒜香浓郁、咸鲜适口。传统的做法是通过油炸，若先将排骨煮熟再炸，则会失去排骨的鲜嫩口感，香味也不足。

炸制的过程可是个技术活儿，首先要锁住猪排的水份，将其炸熟，再进行焦炸，这样味道才会既香又鲜美。简单来说，油温的控制是关键，要先高温锁住水份，然后降温炸熟，再提高油温炸几秒钟，让外皮焦香四溢，吃起来别有风味。

那么，如何制作呢？首先……

（待补充）