冰淇淋重回5元时代

冰淇淋市场近年来经历了一场深刻的价格变革。主流产品的价格逐渐回落至亲民区间，而高端网红品牌则面临着市场的退潮压力。这一市场动态的演变，背后是多重因素的综合作用，包括消费理性的回归、市场供需的调整以及行业格局的重构等^[1][2][3]^。

一、价格趋势的变化

在冰淇淋市场，平价产品重新成为主流。如今，3至5元一支的雪糕占据了市场的主导地位，5元以下的产品已经成为消费者的首选。从杭州、重庆等城市的冷饮批发店的销量数据可以看出，老冰棍、绿豆冰等经典平价单品的销量占比超过了六成^[1][3][4]^。与此高价网红雪糕的存在感大大降低。以钟薛高为例，因为现金流问题，该品牌甚至陷入了欠薪纠纷；茅台冰淇淋的部分门店虽然未停业，但客流明显减少^[2][4][5]^。

二、消费者接受度的调查数据也反映了这一趋势。数据显示，大约37%的消费者接受单支雪糕的价格在3至5元，而只有1.8%的消费者愿意购买20元以上的产品^[7]^。这一变化反映了消费者对产品性价比的关注度越来越高，而不是单纯地追求高价就等于高质量。

二、市场回归动因分析

消费理性的驱动是市场回归的重要因素之一。消费者逐渐摒弃了“高价等于高质”的认知，开始更加关注产品的性价比。过去那些过度营销、质量存在争议的品牌（如钟薛高的“烧不化”）已经透支了消费者的信任^[1][2][8]^。成本与定价逻辑也是影响市场回归的重要因素。平价雪糕的成本主要包括原料、加工和冷链运输费用，出厂价大约在1元左右，终端零售价控制在2至5元仍然可以保持合理的利润^[8]^。而高价雪糕的溢价主要来自于品牌营销、分销渠道以及社交属性附加成本，但这些红利随着市场的降温逐渐消退^[6][8]^。

三、行业格局的重构

随着市场的变化，行业格局也在发生重构。过去风头无两的网红品牌如今面临退潮的压力。例如，钟薛高的创始人直播卖红薯还债，茅台冰淇淋通过“买赠”促销来维持销量，这些都反映出高端品牌面临的生存压力在加剧^[2][4]^。与此传统品牌的优势却在凸显。伊利、蒙牛等头部企业凭借规模化生产、成熟的渠道以及平价产品线进一步巩固了市场份额。中街冰点、东北大板等区域性品牌则通过回归经典产品重新获得了消费者的青睐^[4][6]^。未来冰淇淋市场可能会呈现“两极分化”的趋势：平价产品主导大众市场，少量高端产品满足细分需求，行业的头部效应将持续强化^[6][8]^。