提拉米苏的制作方法

提拉米苏，这款带有咖啡酒韵味的意大利甜点，以马斯卡彭芝士为主角，巧妙地以手指饼干替代传统甜点的海绵蛋糕，再融入咖啡、可可粉的独特元素，口感丰富而令人陶醉。现在就让我为你介绍六寸提拉米苏的独家制作秘诀，让你也能在家轻松制作出这款美味的蛋糕。

准备食材：鸡蛋两颗、盐适量、柠檬汁、白醋若干、低筋面粉48克、黄油24克、淡奶油150ML、水适量、细砂糖、蛋黄两颗、浓缩咖啡20ML、吉利丁片两片、可可粉若干、手指饼干若干。

开始我们的制作之旅吧！需要烤制手指饼干。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别置于两个干净的容器中。蛋白中加入20克细砂糖，使用电动打蛋器打至硬性发泡，形成蛋白霜。蛋黄则加入另20克细砂糖，搅拌均匀至砂糖融化。接着，将蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌至均匀。然后，筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。将面糊装入裱花袋，使用圆形花嘴在烤盘上挤出小圆形状。将烤盘放入已预热的烤箱中，以中层、170度上下火、热风循环的模式烤制20分钟。

接下来，制作奶酪糊。在锅中加入凉水和细砂糖，煮沸后关火。使用电动打蛋器将蛋黄打散，然后慢慢倒入煮好的糖水，同时继续搅拌。直至蛋黄糊变得浓稠，即可停止搅拌。将奶油奶酪打至顺滑，淡奶油打至出现纹路。然后将蛋黄糊、淡奶油和奶酪混合拌匀。

吉利丁片用水浸泡5分钟后，隔热水搅拌至完全溶解，然后倒入奶酪糊中，再次搅拌均匀。奶酪糊已制作完成。

在盒子底部放入两块手指饼干，表面刷上一层咖啡酒。然后，倒入奶酪糊，再放置一层手指饼干，同样刷上咖啡酒。将剩余的奶酪糊倒入，填满盒子。将制作好的提拉米苏放入冰箱冷藏4个小时，让其充分凝固。

取出后，轻轻筛上一层可可粉，你的六寸提拉米苏就完成了！看着这款色彩诱人、散发着浓郁香气的甜点，你是否已经迫不及待想要品尝了呢？快动手试试吧，让你的味蕾也能享受到这份独特的意大利风情。