鸭蛋黑晕双黄的黑晕可以吃吗？

夏季，美味的鸭蛋倍受市民喜爱。近日，关于双黄鸭蛋的一个特别现象引发了市民的广泛关注：在煮好的双黄蛋中，蛋黄与蛋白之间有时会出现一道黑晕。这样的双黄鸭蛋还能安心食用吗？让我们一起来这个问题。

市民的疑惑：美味的双黄鸭蛋，黑晕能否食用？

双黄鸭蛋因其丰富的锌、锗、硒、钙等微量元素被誉为“蛋中之王”。美味的背后却隐藏着一个小秘密蛋中黑晕。许多市民对此表示疑惑，这样的双黄蛋还能否安心食用？其实，蛋中黑晕并非不能食用，关键在于它的成因。

专家为您解惑：成因决定食用性

扬州大学食品科学与工程学院的杨明教授表示：“近年来环境污染严重，水质下降，重金属超标可能导致黑晕的产生。”杨教授进一步指出：“正常情况下，含黑晕双黄蛋可以食用，且不会对人体造成危害。但如果这些黑晕是由于细菌病变产生的，那么这些蛋品就不能食用了。”

那么，如何鉴别双黄蛋是否含有黑晕呢？杨教授为市民提供了一些实用的方法。例如，通过观察蛋壳，外壳新鲜、干净且摇动有微颤感的蛋大多没有黑晕。如果外壳灰暗、有白色或黑色斑点且易碎，则可能含有黑晕。还可以通过手摸、耳听、鼻嗅以及打开鉴别、灯光透视等方法进行鉴别。

深入：关注食品安全，了解背后的原因

食品安全关乎每一个市民的健康。双黄鸭蛋中的黑晕现象虽然引发了疑惑，但这也提醒我们关注食品背后的生产环境、工艺和质量控制。作为消费者，我们应该学会鉴别食品的质量，了解食品背后的故事。只有这样，我们才能吃得安心、放心。

夏季来临，美味的鸭蛋成为许多家庭的餐桌佳肴。关于双黄鸭蛋中的黑晕现象，市民不必过于惊慌。只要我们了解它的成因，学会鉴别蛋品的质量，就可以安心享用这一美味佳肴。这也提醒我们关注食品安全，共同守护我们的健康。《江南时报》 (2011-07-27 第05版) 也将持续关注此类问题，为广大读者带来的资讯和解读。