酸奶测评：价高未必质优 三招教你选出“活菌”酸奶

近日，深圳市消费者委员会联合各区委员会，共同委托深圳市品质消费研究院开展了一场酸奶品质大比拼。这次比较试验的重点是风味发酵乳酸奶，涉及了多达25款酸奶产品。令人瞩目的是，评比结果显示进口酸奶并不一定是品质的代名词。

在这次评测中，进口酸奶的价格虽高，但品质表现并不总是优于国产酸奶。经过严格的检测，研究人员发现进口品牌艾美草莓风味发酵乳的乳酸菌含量仅为每克含有约1900万CFU。而在乳酸菌含量方面，国产酸奶表现更为出色，其中晨光的酸牛奶（搅拌型蓝莓味）风味酸乳以每克高达77亿的乳酸菌数脱颖而出。这一数据不仅远超进口酸奶，也大大优于国家标准的限量要求。

酸奶的品质与其包含的乳酸菌数量息息相关。北京协和医院临床营养科主任医师于康指出，酸奶与纯奶相比，关键在于乳酸菌的种类和数量。而保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶发酵所必需的两种菌。市场上许多酸奶产品虽然添加了多种益生菌，但其实质仍然是这两种常用菌。消费者在选择酸奶时，无需过度关注产品中的菌种数量，只要确认包含上述两种菌即可。

专家提醒消费者注意酸奶的温度。有些人可能因为喝了过于冰凉的酸奶而导致腹泻。实际上，酸奶本身的营养价值很高，其中的有益菌群不仅能防止便秘，还能预防腹泻。对于胃肠道敏感的人群，建议在室温下放置一会儿再饮用。

面对市场上琳琅满目的酸奶产品，如何挑选出含有活性益生菌的酸奶呢？江苏大学食品学院的董英教授给出了三个建议：首先查看酸奶标签是“活菌型”还是“灭菌型”；其次观察其是冷藏销售还是常温销售；最后从保质期上区分，一般低温酸奶的保质期较短，为一个月左右，而常温酸奶的保质期则较长，通常在三到六个月之间。选择低温销售的酸奶，更有可能含有大量活性益生菌，因为活性益生菌需要在低温环境下才能保持活性并发挥有效作用。通过这样的挑选方法，消费者可以更有针对性地选择适合自己的酸奶产品。