凉薯发芽了可以种吗 凉薯发芽了还能不能生吃

凉薯，又称地瓜或凉瓜，它和土豆、红薯一样都属于根茎类植物。凉薯的肉质饱满，口感清甜，无论是直接剥皮生吃还是切片清炒，都能让人回味无穷。如果凉薯存放过久，可能会出现发芽的情况，那么面对发芽的凉薯，我们是否还能继续食用呢？

发芽的凉薯是可以食用的。虽然凉薯发芽后并不影响其块茎的营养价值，不产生毒素，仍然可以食用，但是口感可能会变差。发芽后的凉薯甜度减弱，质地变得柔软，失去了原有的脆度。这样的凉薯不再适合作为生果食用，更适合用来煮汤。

除了食用价值外，凉薯还有许多其他的用途。它可以作为种子进行种植。将凉薯的发芽部分切成小块，每块最好有1或2个芽点，然后将其埋在土壤中，适当遮荫、浇水，就可以等待它生根发芽了。

凉薯还有许多对人体有益的功效和作用。它含有丰富的碳水化合物，可以快速为身体提供能量。凉薯还含有丰富的矿物质，如铜等，这些矿物质与免疫功能相关的酶有关。凉薯还可以安神除烦、解酒、消脂降血压等。对于饮酒过量的人来说，凉薯是一种很好的解酒食品，可以帮助解除酒精的毒性，缓解酒后头痛、脑胀等症状。它还能保护胃黏膜，降低血压，改善微循环，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

凉薯是一种营养丰富、功能多样的食材。无论是种植还是食用，都要注意适量、合理。在日常生活中，我们可以根据自己的喜好和需求，选择不同方式来品尝凉薯的美味。无论是生吃、炒食还是煮汤，都能让人感受到它的独特魅力。而且，凉薯不仅美味可口，还有许多对人体有益的功效和作用。无论是为了补充能量、提高免疫力还是解酒消脂，凉薯都是一个很好的选择。