认识5大营养素

营养学初探：认识五大营养素

一、蛋白质生命成长的基石

蛋白质如同建筑物的钢筋骨架，是人体细胞的重要结构。它是唯一能自行复制的营养素，为身体组织的生长、修补与替换提供源源不断的动力。

优质蛋白质来源：

1. 海鲜：鳕鱼、鲔鱼、比目鱼等。

2. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等。

3. 乳制品：奶酪、酸奶酪等。

4. 豆类：大豆、豆腐等。

5. 肉类与家禽：鸡肉等。谷类、蔬菜中也含有一定的蛋白质。

二、碳水化合物能量的源泉

碳水化合物是人体能量的主要来源，分为简单的糖和复杂的糖。每一个糖分子都为细胞提供工作的动力。优质的碳水化合物来源有豆类、母乳、乳制品等。

关于糖的分类：

1. “坏”糖：主要指精制糖浆或糖精，这些糖几乎无营养价值。

2. 较好的糖：由水果提炼或牛奶中的糖（乳糖），这些糖能迅速提供能量，且有助于控制情绪。

3. 最好的糖：复合多糖类，广泛存在于面食、豆类等中。

淀粉与水果中的纤维是无法消化的部分，是天然的通便剂，有助于预防疾病。优质的纤维来源是连皮吃的淀粉类蔬菜、未经精制的谷类等。

三、脂肪不可或缺的营养素

除了为宝宝提供成长所需的能量外，脂肪还在身体各部位形成保护层，特别是在脑部和神经系统。脂肪还是细胞膜的重要成分，有助于传送多种维生素。

脂肪的分类：

1. 不饱和脂肪：分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪，是最健康的脂肪。主要来源于花生、橄榄油等。

2. 饱和脂肪：主要来自动物，如肉、蛋及乳制品。随着宝宝的成长，饮食中的饱和脂肪量应逐渐减少。

四、维生素微量而强大的营养素

维生素虽不能直接为身体提供能量，但能让食物发挥更好的作用，使身体系统运作得更顺畅。它们就像身体的得力助手，让身体更有活力。有些维生素可以储存在体内脂肪中，而有些则需要经常补充。在烹调过程中，有些维生素容易因水煮而破坏，因此蒸或微波炉烹调能更有效地保留食物中的维生素。

温馨提示：除非医生建议，否则母乳喂养的足月儿并不需要补充维生素，因为母乳中已经包含所有必需的维生素。只要宝宝吃的奶水足够，就能摄取到足够的维生素。在营养学的道路上，我们需要深入理解并合理利用这五大营养素，为身体注入活力与健康。矿物质生命的微妙之源

在这个世界，有一种被称为“矿物质”的神秘力量，虽然它们在宝宝身体内的需求量微乎其微，但作用却不可小觑。矿物质与维生素一同，为我们身体的正常运行提供了不可或缺的支持。

想象一下，钙、磷、镁这三大矿物质如同我们身体的守护神，它们共同构建了坚固的骨骼，使我们的身体有了支撑和力量。而钠和钾，这两大电解质，就如同身体内的调节大师，精准地调控着体内水分的平衡，确保每一个细胞、每一滴血液都能得到充足的水分滋养。

再进一步，碘、锰、铬、钻、氟、钼、硒与锌这些矿物质，它们虽然微小，但却在身体内发挥着巨大的作用。它们帮助我们的身体机能达到最佳状态，如同一个精密的钟表，虽小却决定着整个机器的运行。

其中，铁这种矿物质对于我们的身体来说尤为重要。它是维持人体重要器官正常运作的关键，它的主要作用是构建血红素那些携带氧气到身体各个角落的红细胞。没有铁，我们的身体就像是一台没有油的机器，无法正常运转。

那么，我们从哪些食物中可以获取到丰富的铁质呢？母乳、铁质强化的配方奶、营养谷片，这些都是宝宝获取铁质的重要途径。蚝、蚌、动物内脏、猪肉、羊肉、家禽以及鱼种子等也是铁的宝库。葵花子和南瓜子磨碎或捣碎后，也能为我们提供丰富的铁质。

而钠，也就是我们常说的盐，它在我们的身体内发挥着奇妙的平衡作用。盐，如同一个隐形的守护者，包围着我们的身体细胞和组织，确保体内水分的平衡。事实上，由于几乎所有食物都含有天然的盐分，所以我们并不需要担心宝宝会出现盐分摄取不足的问题。

在这个充满奇妙的矿物质世界里，每一个矿物质都有其独特的角色和使命。让我们一起珍惜并合理利用这些大自然的馈赠，确保我们的宝宝能够健康成长。 （实习编辑嘉瑶）