卷心菜的营养价值

结球甘蓝，又称卷心菜、洋白菜等，属于十字花科、芸苔属的植物，是甘蓝的变种。它的起源地中海沿岸，早在16世纪就传入了中国。因其耐寒、抗病、适应性强等特点，在中国各地广泛栽培，尤其在中国东北、西北、华北等地，成为春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜不仅营养丰富，口感香脆爽口，更因其多种健康功效被德国人尊为菜中之王。在西方，用卷心菜治病的偏方屡见不鲜，就像中国人善用萝卜治病一样普遍。

一、营养价值丰富的卷心菜

卷心菜不仅富含钾，其防衰老、抗氧化的效果也与芦笋、菜花齐名。其营养价值与大白菜相近，但维生素C的含量更高，大约是大白菜的一倍。更值得一提的是，卷心菜富含叶酸，这对于怀孕的妇女和贫血患者来说尤为有益。卷心菜也是重要的美容品，能够提高人体免疫力，预防感冒，对于癌症患者的生活质量有着积极的保障作用。在各类抗癌蔬菜中，卷心菜以其出色的表现排在第五位。

除了上述优点，卷心菜还含有丰富的植物杀菌素，具有抑菌消炎的作用，对于咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛等有一定的缓解作用。更难得的是，卷心菜中含有溃疡愈合因子，能加速创面愈合，对于胃溃疡患者来说是一种理想的食物。多吃卷心菜还能增进食欲，促进消化，预防便秘。对于糖尿病和肥胖患者来说，卷心菜也是理想的食物选择。

二、卷心菜的成分分析

每100克卷心菜含有水分约90%，热量约17千卡，同时含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维等营养成分。它还含有多种维生素如维生素A、胡萝卜素等以及钙、磷、钠等矿物质元素。值得一提的是，卷心菜中还含有丰富的维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用。此外还含有硫氰酸盐物质致甲状腺肿的物质需要注意补充碘元素以消除其影响。值得一提的是圆白菜中富含维生素U对胃溃疡有着很好的治疗作用能加速创面愈合是胃溃疡患者的有效食品。因此作为健康蔬菜的代表之一无论是营养价值还是医疗价值卷心菜都无愧于人们对其的青睐和推崇。想了解更多关于它的知识可以查阅相关资料做深入了解哦！