鸡蛋最多放半个月 蛋壳上有透气孔久存易进细菌

鸡蛋似乎是一种神奇的存在，看似坚固的蛋壳仿佛为内部鲜美的蛋液提供了一层铜墙铁壁的保护。真相并非如此。据香港报道，一家食品公司对市面上的鸡蛋进行了全面的抽检。这些鸡蛋来自不同产地，包括内地、德国、泰国和日本，购于超市和集市。在模拟的火锅环境下，这些鸡蛋的菌落数量惊人，存在潜在的食品安全风险。

这些鸡蛋的蛋壳上，隐藏着大量的细菌。随着存放时间的增加，这些细菌可能透过蛋壳和蛋膜，逐渐侵入蛋内。肠胃及肝脏专家警告，这些鸡蛋可能携带李斯特菌、沙门氏菌等致命病菌，不仅可能导致肠胃炎，还可能引发更严重的疾病。

研究人员余海虎副教授建议，购买鸡蛋后应先用清水洗净，再存入冰箱，并尽量在一周内食用。对此，农业部家禽品质监督检验测试中心的徐桂云副主任提醒，长时间存放的鸡蛋不仅安全隐患增加，其营养价值也会逐渐流失。在国外，新鲜的鸡蛋备受推崇，价格也相对较贵。

对于鸡蛋的保质期，国内外存在差异。在美国等国家，鸡蛋的保质期通常为45天，且在整个生产、运输、销售过程中都必须保持在7摄氏度以下。在国内市场，无论是超市还是自由市场，销售的鸡蛋大多没有标明生产日期和保质期。品牌盒装蛋的保质期因储存温度不同而异，一般在30至60天之间。部分产品会明确提示储存温度应在2至6摄氏度之间，但仍有部分产品没有这一提示。

徐桂云还强调，对于购买的散装鸡蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗。因为鸡蛋壳上的气孔和薄膜非常薄弱，清洗可能会破坏这层膜，使细菌更容易侵入。而品牌盒装鸡蛋在出厂时经过严格的清洗、消毒和涂膜处理，可以更好地保证品质。

购买鸡蛋时，也有一些简单的方法可以帮助挑选鲜的鸡蛋。陈继兰研究员分享了他的经验：“一看”蛋壳上是否有白霜，颜色是否鲜明；“二摇”摇动时是否有声音；“三试”放入冷水中是否下沉。

即使你挑选了鲜的鸡蛋，存放过久也难免出现散黄等现象。这样的鸡蛋只要没有发臭，仍然可以食用，但营养价值无疑会打折。为了你的健康，尽量购买新鲜鸡蛋，并在购买后妥善储存，以确保其品质与营养。