冬季饮食 慎防肥肉找上门

在众多的餐馆中，有一些厨师为了打造菜肴的诱人色泽，特别选用大油（由肥肉提炼出的脂肪）作为炸制食品的原料。像松鼠鱼、菊花鱼以及那些经过拔丝工艺制作的菜肴，无一不展现出厨师们对于大油的独特运用。大油的存在，不仅仅是为了调整菜肴的色泽，更多的是为了增加食物的香味。在寒冷的冬季，当你看到菜碟上的油脂在半凝固状态时，那就说明这道菜肴中一定含有大油。

除了这些明显的使用大油的菜肴，一些看似健康实则含有隐形肥肉的食物更是容易被人忽视。肉馅类食物和丸子类的菜肴往往因为其鲜美的口感和诱人的外表，让人忽略了其中隐藏的肥肉成分。

有些人虽然平时对肥肉避而远之，但在享用涮肉时却对肥羊、肥牛、羊尾等脂肪含量较高的食物情有独钟。甚至有人认为肥猪肉对健康不利，而肥牛羊肉则无害。过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的。无论是肥猪肉还是肥牛羊肉，都含有较高的胆固醇、饱和脂肪酸以及比瘦肉更多的热量。

中国的烹饪技术将肥肉烹制得肥而不腻，这种独特的处理方式使得肥肉更加诱人，可能导致人们在不知不觉中摄入更多的脂肪。虽然烹制时间较久的肥肉可能会析出一部分脂肪，但其本质仍然是高脂肪食品。禽类的皮由于含有较高的脂肪，也成为了许多人钟爱的食物，如烤鸭、烤鸡等。

在此，特别提醒广大消费者，在享受美食的尤其是高血压和心血管病患者，应当注意控制隐形肥肉的摄入。尽管一些食物经过烹饪技术的处理，降低了部分脂肪含量，但本质上仍然是高脂肪食品。在享受美食的我们也要关注自己的健康，做到合理膳食。