2019年新菜谱

海鲜佳肴的魅力与传统佳肴的韵味一场味觉盛宴

一、海鲜盛宴

品味海洋的馈赠，感受海鲜的独特魅力。

1. 鲍鱼

小鲍鱼经过精细处理，独特的刀工使其更加入味。采用蚝油、生抽、海鲜酱等调料腌制，搭配洋葱、蒜头等配料，以砂锅制。口感嫩滑，豉香浓郁，令人回味无穷。

2. 姜葱炒蟹

肉蟹经过精心处理，切块后炸至红透。再加入姜、葱、鸡汤等爆炒，充分保留了蟹肉的鲜甜口感。独特的烹饪工艺让蟹肉更加鲜美，酱香四溢。

3. 香煎鲭鱼

鲭鱼经过腌制后煎至金黄，搭配特制的酱汁，酸甜微辣，让人胃口大开。

二、肉类佳肴

肉类菜品同样精彩纷呈，展现传统与现代烹饪的完美结合。

1. 四喜丸子

猪肉馅混合鸡蛋、葱花等制成肉丸，红烧后搭配青菜，寓意吉祥如意。传统改良后的丸子外形饱满，酱汁浓稠度适中，适合家庭制作。

2. 酱烧大鲳鱼

大鲳鱼采用酱烧法烹饪，肉质细腻且酱香入味。这道菜适合节日宴席，让人回味无穷。

三、凉菜与汤羹

凉菜与汤羹同样不可或缺，为整场盛宴增添更多层次的味道。

1. 芥末墩

作为老北京年夜饭的经典凉菜，白菜心焯水后裹黄芥末与白糖，酸甜清脆，解腻效果突出。

2. 除夕全家福

这道汤羹以大白菜、冻豆腐为底，搭配螃蟹、草虾、鱿鱼等海鲜，鲜味层次丰富。调味以盐、胡椒为主，旨在突出食材的原味。

四、主食与甜品

充满仪式感的节日盛宴自然少不了精致的主食与甜品。

1. 荣家腊肠菜心煲仔饭

腊肠与菜心铺于米饭上焖制，锅巴焦香，腊味渗透米饭，让人回味无穷。

2. 桃胶燕窝冰激凌

桃胶与燕窝的搭配，不仅口感滑润，还具有养生功效。冰激凌的加入为这道甜品增添了更多趣味性。

2019年的新菜谱以海鲜创新烹饪（如鲍鱼）、传统菜升级（如四喜丸子）及地域特色凉菜（如芥末墩）为主流。部分菜品结合养生趋势（如桃胶甜品），同时注重节日宴席的仪式感与寓意。这是一场味觉的盛宴，让人流连忘返。