生酮饮食与阿金饮食到底有何不同？

专家

关于阿金饮食法与生酮饮食的，查尔斯莫伯斯指出，阿金饮食的蛋白质含量与其在进行白老鼠实验的量存在显著差异，实际上，阿金饮食中的蛋白质含量可能引发肥胖。基于白老鼠实验的结果，莫伯斯强调阿金饮食并不等同于真正的生酮饮食。

我们得感谢已故的罗伯特阿金医师，他将低碳水化合物、高脂肪的燃脂饮食与产生酮体的过程相结合并推广。阿金医师在七十年代推广酮症时，测量酮体的方法尚显粗糙。科技的飞速发展使我们能够精确量化酮体值，确保生酮饮食产生的酮体值有益于人体。

对于曾经尝试过阿金式低碳水化合物饮食的人来说，理解酮症状态的重要性是至关重要的。在这种状态下，身体能从原本的以碳水化合物为主要燃料转变为以脂肪（饮食中和体内原有的脂肪）以及酮体为主要燃料。阿金博士在其畅销书中强调的关键概念无疑是时代的先锋。

尽管阿金医师竭尽全力区分酮症与酮酸中毒，但由于许多人将“酮体”一词与糖尿病的酮酸中毒混淆，这一术语仍然背负污名。推广阿金饮食的人大多侧重于限制碳水化合物的摄入量，而较少强调酮症本身。这也正是营养性酮化概念的重要之处。我们认为，营养性酮化比单纯适应酮体或适应脂肪更能描述采用高脂肪、适量蛋白质、低碳水化合物饮食所带来的身体改变。这样可以消除大家对糖尿病酮酸中毒的恐惧，更专注于如何通过营养控制实现酮症。

贾桂琳艾伯斯坦指出，我们并不为个别病人制定正式的宏量营养素比例。阿金医师明白碳水化合物中的成分以及他想要改善计划的顺序。我们在调整碳水化合物摄入量的观察呼吸和尿液中酮体数值的变化，以及患者症状的改善，这些都是新陈代谢改善的重要指标。营养性酮化的概念是在不引起糖尿病酮酸中毒的前提下，通过营养控制实现酮症的转变。近年来，低碳水化合物研究者史蒂芬菲尼和杰夫沃雷克博士等人的一系列著作使得低碳水化合物饮食圈对营养性酮化有了深入的了解。他们在《新阿金饮食法献给全新的你》等书中使用了这一术语，并后续在几本书中进行了解释和定义。尽管阿金医师强调了酮症在改善健康中的角色，但并没有提出具体的实施方式。要想获得营养性酮化的好处，必须找到适合自己的宏量营养素组合。而生酮饮食并非适用于每个人，因为每个人对碳水化合物的耐受程度是不同的。这就需要我们谨慎监控血液中酮体的数值，以达到持续的效果。专家诺杰得高达斯也强调了这一点。真正的生酮饮食和阿金医师推广的低碳水化合物、高脂肪饮食之间的微妙差异在于是否能够达到营养性酮化的状态。只有通过低碳水化合物、适量蛋白质、高脂肪的饮食方式才能达到这种状态。测量血酮含量是判断阿金饮食是否达到酮症状态的标准方式。传统的尿液试纸检测虽然可以检测尿液中的含酮量，但血酮值的测量更为准确和可靠。《低碳水化合物性能的科学与艺术》一书推荐使用血酮值作为衡量体内含酮量的指标，最佳的数值应在特定范围内。这样我们可以更好地理解并实践营养性酮化带来的益处。生酮饮食与阿金饮食：究竟有何不同？

在第六章中，我们将深入这一话题。当前，得益于先进的检测技术，我们可以精确地判断一个人是否通过阿金饮食达到了营养性酮化的状态。

专家见解

席山亚兰指出，要确切知道是否达到酮症状态，唯一的方式是检测β-羟基丁酸的值。即使血液中酮体含量较高，仍可能需要进行微调。一旦进入酮症状态，除非饮食习惯发生改变，或有运动、旅行等压力因素的影响，否则无需频繁测量血酮值。

尽管不需要通过检测就能体验到酮症的好处，但这只能让我们猜测是否真正进入了酮症状态。低碳水化合物的饮食是迈向生酮饮食的重要一步，但要成为一名真正的生酮饮食者，这还不够。在后续的章节中，我们将更深入地这个问题。

再无顾虑：营养性酮化状态的安全性

杰伊沃特曼表示，长期处在营养性酮化状态中并未发现有任何不良后果。

生酮饮食的核心观念

1. 生酮饮食的先驱：这一饮食方式的推广者当属已故的罗伯特阿金医师。

2. 低碳水化合物的阿金饮食与生酮饮食之间有着微妙的差异，但常常被人混淆。

3. 更改对酮症的描述方式，有助于减少大众对这个词汇的恐惧。

4. 阿金饮食并未具体提出增加酮体量的方法，这是其与生酮饮食的一个显著区别。

5. 达到酮症状态的条件因人而异，因为每个人的身体反应都是独特的。有些人可能通过阿金式的低碳水化合物饮食产生足够的酮体，但也有人可能无法做到。

6. 若未测量酮体数值，仅仅依靠低碳水化合物、高脂肪的饮食来推测是否达到生酮状态，这更像是一场猜测的游戏。

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