最佳芽菜清洗法：泡15分+漂5次

生机饮食潮流涌动，芽菜成为众多食客的宠儿。食品药物管理署警告消费者，市售的生鲜芽菜存在大肠杆菌指数较高的问题，生吃可能引发上吐下泻和食物中毒。为了保障健康，食药署推荐了一种清洗秘诀：浸泡15分钟后再进行5次漂洗，以有效灭菌。豆芽菜的清洗过程至关重要，错误的清洗方式可能导致清洁效果大打折扣。

健康饮食是当下的热门话题，而芽菜作为生机饮食的代表之一，备受追捧。食药署提醒民众，在享受芽菜的鲜嫩口感前，必须确保其卫生安全。对于市售的豌豆苗、苜蓿芽、豆芽等生鲜芽菜产品，由于其普遍存在的卫生指标菌数偏高问题，食用前务必充分洗净或加热灭菌以降低食品中毒风险。

那么，如何清洗芽菜才能确保其洁净卫生呢？食药署进行了实验研究，发现芽菜类茎叶细小易藏污纳垢，简单的冲洗难以达到降低生菌数的目的。实验结果显示，小豆苗经清水浸泡10分钟、流水冲洗3分钟、漂洗3次后，其大肠杆菌数仍然超过1100 MPN/g，这样的清洗效果显然并不理想。

经过多次实验验证，食药署发现，浸泡时间和多次漂洗是清洗芽菜的关键。民众在自行清洗芽菜时，应掌握“1泡、2冲、3漂”的秘诀：先浸泡15分钟，再冲洗5分钟并漂洗5次，才能确保饮食安全。

对于市面上包装精美的芽菜产品，虽然其中少数产品会标示出“须清洗后食用”，但消费者往往容易忽略这一步骤而直接生食。食药署再次强调，食用前务必进行充分的清洗或加热灭菌，以降低食品中毒的风险。

为了确保健康饮食，消费者在享用生机芽菜时，一定要注意卫生安全。掌握正确的清洗方法，才能放心享用芽菜的美味。食药署的建议也是为消费者提供科学的饮食指导，让我们在追求健康的也能享受美食的乐趣。

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