秋季吃鱼四秘方

吃鱼有道：因人而异，对症下“鱼”

在医学与健康领域，吃鱼并非简单的喜好问题，而是要根据个人的身体状况，有针对性地选择适合自己的鱼类。只有如此，才能真正发挥鱼类的食用与医用价值。

四类特色鱼类的独特烹饪方式：

1. 搭配生姜和糯米的鲤鱼炖汤，具有温胃的功效。

2. 泥鳅与北芪、淮山共煮，可有效缓解虚汗多的症状。

3. 黄鳝配合淮山、枸杞、生姜，有助于缓解血虚之症。

4. 大头鱼与花生、木瓜煲汤，有助于催奶。

鱼类作为滋补佳品，对于体弱者来说具有极高的营养价值与进补效果。在中医理论中，鱼类的功效多种多样，大致可分为两类：温补类和平性类。

温补类如鱼中的鲤鱼、黄鳝、泥鳅等，因其偏热的属性，具有补血、补气的效果。但对于热性体质或有皮肤病的人来说，应当适量食用。尤其对于癌症病人来说，食用这些鱼类需谨慎。

平性类的鱼如大头鱼、鲩鱼等，无论寒性还是热性体质的人都可以适量食用。区分这两类鱼的一个简单方法是：一般温补类的鱼没有鳞片，且颜色较深。

从营养学的角度看，各种鱼类的营养价值都相当丰富。鱼肉富含蛋白质，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中还富含硫胺素、核黄素、维生素D等多种营养素以及钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的脂肪酸被证实具有降糖、护心和防癌的作用。

对于广东地区的朋友来说，需特别注意避免生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫较多，生吃容易感染疾病。

各类鱼的药用性能和食疗作用也各具特色：

鲫鱼：利水消肿、益气健脾，尤其适用于浮肿、产妇乳少等症状。

带鱼：补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、皮肤干燥者尤为适宜。

青鱼：补气养胃、化湿利水，还有抗癌作用。

黑鱼：祛瘀生新、补脾利水，对妇女血虚体弱、术后恢复有益。

泥鳅：暖中益气、清利小便，其滑涎有抗菌消炎之效。

甲鱼：全身可入药，其肉、鳖甲、甲胶等均有各自的疗效。

科学吃鱼，对症下“鱼”，不仅能满足味蕾，还能为身体带来诸多益处。