水果打蜡可能损害健康 如何挑出打蜡水果

水果保鲜的秘密：打蜡背后的故事

在水果的世界里，打蜡似乎成了一个不可或缺的秘密武器。商家借助这一手段，不仅保护了水果的外皮、提升了它们的光泽度，还锁住了水果的水分，使其保持那份原始的鲜香。更神奇的是，打蜡后的水果还能有效防虫。你是否知道，不是所有的水果打蜡都是安全的呢？

不法商贩可能会给水果打上工业蜡，这种蜡对人体健康的损害极大。那么，如何识别那些打蜡的水果呢？

姜微波专家介绍，给水果打蜡在国际上是一种被允许的保鲜方法，有着成熟的工艺和法规。在我国，《食品添加剂使用卫生标准》也允许在鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了我们熟知的苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。其实，区分打蜡果并不困难。当你拿起两个苹果对比时，就会发现外皮格外光滑、颜色特别鲜亮的，就是打过蜡的；而摸起来表皮较粗糙的，则是没打蜡的。

中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红则进一步为我们揭示了果皮上蜡的三种情况。第一种是水果表面自带的果蜡；第二种是人工加上的食用蜡，这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处；而第三种，则是那些不法小贩使用的工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，对健康有害。购买水果时，如果你用餐巾纸擦拭水果表面，能擦下一层淡淡的红色，那可能就是工业蜡，最好不要购买。

那么，如何去除果皮上的蜡呢？不一定非要削皮，还有其他既保全营养又简单易行的好办法。比如用热水冲烫，蜡一遇热就会融化，水表面会浮起一层蜡膜，只要及时倒掉热水就可以了。你也可以用盐或丝瓜瓤搓洗，蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果更彻底。

值得注意的是，本地当季水果一般无需保鲜剂处理，也就不会打蜡。而那些反季节水果和需要远距离运输的高档水果，最好多冲烫、搓洗或削皮后再食用。

想要了解更多相关知识，除了咨询专家，你还可以阅读相关书籍、观看视频，甚至亲自实践，更多关于水果打蜡的奥秘。毕竟，了解是为了更好地享受生活，享受大自然的馈赠。