白砂糖国家标准

白砂糖的国家标准与选购指南

一、标准概述

GB/T 317-2018是当前白砂糖的标准编号。这一标准适用于以甘蔗、甜菜或原糖为原料生产的白砂糖，并涵盖了原料提取、精制、结晶、干燥等工艺流程。此标准替代了2006年的版本，其中新增了关于黑点要求、原料要求的内容，同时修改了食品安全指标及检测方法。

二、技术要求详解

1. 感官与理化指标：

纯度：要求达到99.8%以上，通过旋光法或折光法测定。

水分：不得超过0.2%，可使用卡尔费休法或烘干法进行测定。

残渣：应小于或等于0.02%，使用过滤法进行测定。

氧化还原电位：需达到+500mV以上。

新增的黑点要求关注颗粒的均匀性及杂质控制。

2. 食品安全要求：明确了二氧化硫残留限量，并要求在包装上标注所使用的加工工艺（如亚硫酸法、碳酸法等）。

三、检测方法与标准

白砂糖的检测应遵循GB/T 35887-2018《白砂糖试验方法》。关键检测方法包括纯度测定（旋光法或折光法）和二氧化硫残留检测，按照食品安全通用标准进行。

四、选购要点指引

1. 执行标准：选购时应认准GB/T 317-2018这一标准，避免通用标准GB 13104。

2. 等级标注：白砂糖应标注“精制、优级、一级、二级”四类等级，未标注的视为不合规。

3. 加工工艺：建议优先选择标注“碳酸法”或“双碳工艺”的产品，以降低二氧化硫残留的风险。

五、相关标准体系概览

除了上述核心标准，相关的标准还包括原糖标准GB/T 15108-2017，以及术语与分类相关的GB/T 9289-2010（制糖工业术语）和GB/T 35886-2018（食糖分类）。这些标准共同构成了白砂糖选购和生产的质量与安全要求。

选购白砂糖时，消费者应关注其执行的标准、等级标注、加工工艺等信息，确保所购买的产品符合国家标准，从而保障自身权益和健康需求。