豆浆喝对了吗？小心基改黄豆地雷

豆浆、豆腐等黄豆制品是国人日常饮食中的常见品项，在普遍认知中，黄豆是绝佳的植物性蛋白质来源。然而，现在市面上的黄豆制品却潜藏着极大的风险，有近九成以上，都是采用国外进口之基因改造黄豆制成。另外，进口之黄豆，各国均有该国独有之IP认证（Identity Preservation Soybean Procedure），如产品有通过鉴别系统，则代表非基改作物且为单一品种，在选购时宜注意包装标示，即可为自己的健康把关。

基改饲料黄豆从栽培过程就和食用黄豆不一样，从栽培到采收全程大量使用农药。

基改黄豆、饲料黄豆的食安堪虑

台湾每年从国外进口超过230万吨黄豆，其中高达九成是基因改造黄豆。基改饲料黄豆从栽培过程就和食用黄豆不一样，从栽培到采收全程大量使用农药。基改黄豆真正的隐忧在于基因改造，也就是将其他生物的一段基因转殖到黄豆上，最常见的就是将细菌的抗除草剂基因转殖，以增加黄豆的生长力。这一类的基改黄豆，在国外大部分都拿来加工成动物饲料，若直接食用，安全堪虑，目前虽无直接证明，但有法国研究显示，白老鼠吃了两年基改作物后长出肿瘤，潜在风险甚高。

天然ㄟ尚好，有机才有好生机

黄豆内含35-40%的优良蛋白质，还有卵磷脂、大豆异黄酮、多种维生素与矿物质，本是提供人体营养的来源。因此，若能挑选有机的黄豆来源，以此作为食材原料，则能达到食补养生的功效。有机的黄豆田不使用除草剂，因而常见黄豆植株与野草共生，沾附尘土，保留田地与黄豆原始自然的样貌。

法国研究显示，白老鼠吃了两年基改作物后长出肿瘤，潜在风险甚高。

玻璃瓶装豆浆，冷热皆宜的安全包装

有自己制作过豆浆者便知，豆浆因黄豆丰富的蛋白质含量因而容易冒泡，另外，当蛋白质被空气包覆，豆浆煮不熟，就容易有腥味，且若没消泡，后续加热、装填无法一贯化作业，耗损率会很高。消泡有分天然和化学等多种方式，但愈多的化学制品(例如消泡剂)下肚，对自己的健康就又多添了一些风险。此外，市售豆浆多为加工纸品包装，不宜直接加热，有化学药剂溶出之虑，建议以玻璃瓶装制，冬天可直接放置在保温箱或隔水加热，夏天则可置于冰箱冷藏，无论冷热，皆有安全保障。

豆浆喝对了吗？小心基改黄豆地雷

黄豆内含35-40%的优良蛋白质，还有卵磷脂、大豆异黄酮、多种维生素与矿物质。

如何制作美味又健康的豆浆

STEP 1. 清洗浸泡

洗净黄豆，浸泡至约两倍大（需6-8小时），水份沥干。

STEP 2. 蒸熟闷透

用电锅或蒸笼将豆子蒸熟，可多闷一会儿至黄豆熟透，使豆浆风味更浓郁香醇。

STEP 3. 制浆调味

加入净水，水与黄豆比例6:1，使用果汁机或调理机打成液体，并滤除豆渣。

依个人喜好加入有机糖调味，亦可加入新鲜苹果、坚果等，为豆浆增添营养和风味。

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