食药监将严管网售食品 朋友圈私人定制食品将念紧箍咒
近期，国家食药监总局通过《网络食品经营监督管理办法（征求意见稿）》对网售食品进行了严格规定。这一举措针对微信朋友圈、饿了么、淘宝网、京东网等网络销售渠道，要求经营者必须具备餐饮资质，平台也需要严格审核入驻商家的真实信息。一旦发现有违规操作，将严厉处罚并追究连带责任。
在深入调查后，记者发现许多网上出售自制食品的店铺，大多在自家厨房或租借的民房内进行加工，呈现出一种家庭作坊式的经营模式。这些“私房定制”美食虽然颇具吸引力，但其生产环境及流程却鲜有监管，存在食品安全隐患。
浙江温州的监管部门对网上定制食品进行了专项抽检，结果令人担忧：70%的经营者并未办理相应的许可证，超过56%批次的食品不合格，存在大肠杆菌超标、菌落总数超标等问题。这些问题不仅威胁消费者的健康，也影响了网络食品市场的健康发展。
业内专家表示，国家食药监总局的这一《意见稿》无疑是一个积极的信号，它将促使网络平台对食品出售进行审核监管，并淘汰大部分“无证经营”的作坊。这对于规范网络食品市场，保障消费者权益具有重要意义。
在朋友圈里，经常能看到各种“私房定制”美食的推广信息：“芒果千层、红丝绒蛋糕、浓情巧克力新鲜出炉，预订的朋友来上门自取了！”而在江苏，小许也是这支“私房定制”大军中的一员。他和朋友们一起手工赶制水饺，每天早上采购新鲜的原料，然后送到顾客指定的地点。生意好的时候，他们一天能卖出1000多个手工水饺，营业额高达多元。在这样的家庭作坊式经营中，食品安全问题同样不容忽视。期待随着监管政策的落地执行，能够引导行业向更加健康、规范的方向发展。
随着家庭手工制作食品的流行，微信朋友圈中的美食宣传也愈发火热。仅仅依靠厨房、微信号和几位配送员，难以确保食品质量与卫生标准。近期，浙江省消保委和温州市市场监管局对朋友圈美食进行了专项检查，结果显示情况不容乐观。他们对温州具有一定影响力的10家微信美食进行了随机采购，共检测了44个批次的食品，但不符合国标的有25批次，不合格率高达56.8%。其中，“芒果芝慕”蛋糕和“致命榴莲”蛋糕的菌落总数超标尤为严重。
这些问题的根源在于制作、仓储和配送环节的不规范。浙江省消保委有关人士指出，25个不合格批次中，有20个批次存在菌落总数超标的问题，这主要是因为商家的杀菌工艺不成熟以及在运输存储中的条件不合格。更令人担忧的是，被检查的10家商家中，有7家未取得卫生许可证、营业执照和税务登记证等，大部分是家庭作坊，其生产区域与功能区没有隔离，食材堆放随意凌乱，最基本的卫生要求都难以达到。
这一现状将促使相关部门提高网络食品的销售门槛。一位长期关注网售食品的餐饮业人士透露，这些借助微信、电商平台兴起的“私人定制”店铺，实际上是在打低成本、无门槛并逃避监管的擦边球。按照食药监部门的规定，《餐饮服务许可证》的办理需要提交详细的材料，包括租赁合同、产权证明、设备布局清单、配送管理及验货制度等。而对于一些网络食品店来说，为节约店面租金和避开审核手续，他们大多在自家厨房进行作坊式的“无照经营”。
为了获得《餐饮服务许可证》，商家需要满足更为严格的要求。商铺必须是商用房屋，与居民楼保持一定距离，并禁止在居民楼内经营。还需提供污水纳管平面布置图、隔油池平面图、食品安全人员培训合格证明以及油水分离器等详细材料。这不仅是对食品质量的保障，更是对网络食品安全的重视和提升。在这种背景下，那些依旧在逃避监管、以家庭作坊式经营的网络食品店将面临更大的挑战。随着监管环境的日益严格，众多店铺，尤其是食品经营领域，正面临着一场前所未有的挑战。意见稿的发布，无疑为这一行业设置了更高的审核门槛。网络食品经营者必须依法取得相关许可和备案凭证，同时在网站首页进行营业执照和许可证件的公示。而对于网络平台来说，也需要对经营者信息进行审查登记。一旦未能满足这些要求，将面临1万元到3万元的罚款，并与经营者承担连带责任。
这一新规，对于微信朋友圈的美食分享、餐饮外卖平台以及电商平台都产生了深远的影响。在这个监管审核门槛提高的背景下，这些平台都需要进行自我调整，以适应新的市场环境。
据了解，淘宝、饿了么等平台已经积极响应，推出了审核准入机制，并对未提供相应经营许可证的商家进行了清理。淘宝网进一步规定，对于三证（开店主体人、营业执照、食品流通许可证）不一致的卖家，将开放变更过户入口。而未获得准入认证的预包装食品，也将被逐步下架。
与此饿了么也加强了商户的认证体系。商户需要上传相关证照，并通过市场部门的线下核查才能在线上开店。更难能可贵的是，饿了么还与上海市浦东市场监管局合作，对接了餐饮单位的基础数据及动态监管数据，包括营业执照、餐饮服务许可证、食品安全量化分级监管信息等，使消费者能够更清楚地了解餐厅的详细信息。
对于朋友圈中的食品销售，因为分散性较强，给监管带来了很大的困难。尽管国外已有相应的监管措施，如英国的家庭自制食品销售登记注册制度以及美国加州的《家庭自制食品法案》，但如何针对中国的社交电商特点进行有效的监管，仍然是一个亟待解决的问题。
在这个变革的时代，无论是大型电商平台还是社交圈子的食品销售，都需要与时俱进，适应新的监管环境，确保食品的安全与品质。而消费者也可以更加透明地了解到食品的来源和制作过程，从而做出更明智的消费选择。随着国内食品安全管理规定的出台，网上食品市场逐渐成为监管的重点领域。与淘宝等电商平台销售的预包装食品和饿了么等外卖平台提供的实体餐饮外卖不同，微信朋友圈中盛行的自制食品因其独特的销售模式和经营主体的分散性，给监管带来了不小的挑战。
在微信这一社交平台上，朋友圈中的食品销售呈现出五花八门的态势。从个人烘焙小蛋糕到手工制作的小吃，这些自制食品往往以独特的口味和个性化定制赢得了消费者的喜爱。正因为这些食品多由个人制作并在朋友圈内销售，其经营主体极为分散，监管难度相应增大。
针对这一现象，记者采访了腾讯微信公关部门。据了解，目前微信对朋友圈中的定制食品尚未实施具体的监管措施。微信主要对经过认证的餐饮类公众账号推行准入机制，审核其营业执照以及相关权利资质。但对于个人账号的经营以及通过第三方工具开店的监管，微信目前尚未出台细则。
这无疑给朋友圈自制食品的经营者带来了一定的自由度，但同时也意味着这一市场存在一些潜在的风险。对于消费者而言，选择朋友圈中的自制食品时，更需要关注食品安全和品质问题。而对于经营者来说，除了追求创新和个性化，也需要注重合规经营，确保食品安全。
随着网上食品市场的不断发展，微信朋友圈自制食品的管理将成为未来监管的重要一环。在保护消费者权益的也需要为经营者提供一个公平、透明的环境，促进这一市场的健康发展。期待微信及相关部门能够出台更加细致的监管措施，确保朋友圈自制食品的食品安全和质量。