专家鉴定：真正的鳕鱼只有三种

近日，关于用油鱼冒充鳕鱼的风波持续不断。自上海、广州、北京等地超市的多款鳕鱼产品纷纷下架，引发广泛关注。这场风波始于网友的质疑，随后演员马伊在微博上提到女儿因食用假鳕鱼而腹泻不止的事件，更是将这一话题推向了风口浪尖。

尽管一些企业坚称销售的是真正的鳕鱼，但由于消费者对产品的疑虑，包括家乐福在内的多家超市采取了谨慎的下架措施，等待第三方的安全证明。调查发现，部分水产市场依然存在销售鳕鱼的现象，个别摊位甚至以油鱼冒充鳕鱼。在上海铜川路的一家摊位上，销售的切片“鳕鱼”经专家鉴定，实际上就是油鱼。

鳕鱼与油鱼的区别并非显而易见。上海海洋大学的戴小杰教授详细解释了鳕鱼的分类。从广义上来说，有500多种鱼类都可以被称为“鳕鱼”，但真正的鳕鱼只有三种：太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。市场上常见的“扁鳕鱼”和“银鳕鱼”实际上并不是真正的鳕鱼，而是比目鱼和裸盖鱼。这些鱼因为肉质鲜美、营养价值高而价格昂贵。

油鱼同样不属于鳕形目，其脂肪含量丰富。由于人体难以消化其脂肪中的蜡酯，部分人在食用后30分钟至36小时内可能会出现排油、腹泻和呕吐等症状，但通常在24小时至48小时内会恢复。关于油鱼的食用安全性，世界各地存在不同意见。日本和意大利禁止食用油鱼，澳大利亚则不建议食用。欧盟要求销售时必须标示其可能引发的肠胃不适风险。

对于如何区分真正的鳕鱼和油鱼，专家表示在完整状态下并不困难，但在切割后则难以区分。银鳕鱼和油鱼的鳞片、肉质颜色和口感都有一定差异。如果不幸购买了油鱼，建议采用烤或煎的烹调方法来减少油分。

此次事件再次提醒消费者，在选择海鲜产品时需保持警惕，仔细辨别产品的。也呼吁相关部门加强市场监管，确保消费者的权益不受损害。《生命时报》将持续关注此事，为公众带来进展。