原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱...以前都做错了

鸡蛋的小知识：存放、食用误区与保质期

鸡蛋，这个日常必备的食品，其营养价值高，为我们提供了丰富的蛋白质和其他营养素。但关于鸡蛋的存放和食用，很多人可能存在一些误区。今天，就让我们一起这些问题，看看你有没有中招呢？

关于鸡蛋的存放，我们需要注意什么呢？

一、鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效固定蛋黄于中央。但随着存放时间增长，尤其在高温环境下，蛋白会逐渐失去水分和固定蛋黄的能力。若鸡蛋横放，蛋黄会上浮，贴近蛋壳，形成粘壳蛋。为了确保鸡蛋的品质，不宜横放保存。

二、保存鸡蛋的小窍门

1. 正确的冰箱储存方式：买回的鸡蛋应正确存放在冰箱内。放置时，大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，保证蛋品质量。

2. 避免与挥发性物质同装运：如葱、姜、辣椒等的强烈气味会渗入鸡蛋中，加速变质。

3. 从冰箱取出的鸡蛋要尽快食用：鸡蛋在室温下会“发汗”，细菌和微生物会进入蛋内。

4. 存放前不可用水冲洗：清洗会破坏鸡蛋的蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内。可以用保鲜袋或膜包起来再放。

5. 独立的存放空间：在没有条件冷藏的情况下，可用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，减少细菌侵入的机会。

三、鸡蛋也有保质期

鸡蛋的变质时间与存放温度、湿度密切相关。在北方夏季，室温下存放30-35天一般不会变质；而在南方，由于温度高且潮湿，保存25-40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质的时间会明显缩短。值得注意的是，鸡蛋的生产日期是指母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装日期。越新鲜的鸡蛋质量越好，营养价值越高。

为了确保鸡蛋的品质和营养价值，我们需要关注其存放环境和方式。只有正确存放，才能确保食用安全、健康。希望这些小知识能帮助你更好地保存和食用鸡蛋，避免走入误区。