药食两用话土豆有较高药用价值

眼下正值土豆大量上市的季节，正是我们享受这一营养丰富的食材的绝佳时刻。土豆不仅味道可口，更是养生保健的佳品。它蕴藏着丰富的营养价值，甚至在某种程度上超过了我们所熟知的许多食物。

从营养价值来看，土豆堪称全能食品。它的蛋白质质量高，比大豆还要出色，与动物蛋白相接近。更难得的是，它还富含赖氨酸和色氨酸，这是许多粮食所无法比拟的。土豆中的钙、镁、钾、锌、铁等矿物质含量丰富。尤其值得一提的是，它所含的钾元素能有效预防脑血管破裂。而它的维生素C含量更是苹果的十倍之多，其维生素B1、维生素B2、铁和磷的含量也远超苹果。从营养学的角度来看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。

不仅如此，土豆还有丰富的纤维素，让人在享受美食的也能感受到胃的充实和满足。这种丰富的纤维素不仅可以补充人体所需的几乎全部营养素，还可以促进胃肠健康，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹等有一定的治疗功效。将土豆粉用温水调成稀糊状，餐前服用，对慢性胃炎、胃溃疡患者有一定的疗效。鲜马铃薯和蜂蜜的配合，也可以用来治疗胃和十二指肠溃疡。

除此之外，土豆还是一种碱性食品，能够中和肉类的副作用。与鸡肉一同烹饪，可以互相补充，使营养更为均衡。更令人惊喜的是，每周平均食用五至六个土豆，患中风的几率可以降低40%，且没有任何副作用。对于那些担心吃土豆会导致脂肪过剩的人来说，可以放心享用。因为土豆只含有0.1%的脂肪，同时它还能帮助代谢多余的脂肪，是减肥人士的理想食品。

值得注意的是，土豆中含有生物碱，存放时间越久的土豆，其生物碱含量越高。因此孕妇应避免过多食用存放过久的土豆，以免影响胎儿的正常发育。但不必因此担忧土豆的营养价值而完全避免食用。对于其他人来说，只要注意选择新鲜的土豆，就能安心享受这一营养丰富的食材带来的美味与健康益处。