国内营养学最好的大学「国内营养学最好的研究

编者寄语：在全民营养周之际，我们聚焦于营养知识科普，旨在助力提升全民健康素养。本次专题报道特别采访了中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤，为读者带来科学饮食的建议。以下是对蒋教授的专访报道：

民以食为天，饮食关乎我们的健康与营养摄入。在当前新冠疫情的特殊时期，如何科学饮食，如何通过合理营养补充来提高自身免疫力，成为我们关注的焦点。蒋卓勤教授强调：“要健康或预防新冠，均衡膳食是基础。”

面对疫情，如何吃出免疫力？蒋教授指出，首先要保证食物的均衡搭配。在全民营养周到来之际，他特别强调食物多样化对于提高免疫功能的重要性。参考《中国居民膳食指南（2022）》的指导，食物种类的多样化有利于营养均衡和免疫力的提升。没有一种天然食品能完全满足人的营养需求，因此每天应摄入多种食物，包括五谷杂粮、肉、蛋、奶、鱼类等动物性食品以及蔬菜、水果等。食物的种类加起来建议每天最少吃到12种，每周超过25种且不要重复。

疫情下，居家时间增多，运动量不足的情况愈发普遍。对此，蒋教授建议，除了均衡膳食外，还要做到适量运动、保持足量睡眠以及心理平衡。这四大要素是提高免疫功能的关键。从新冠疫情的情况来看，容易感染的人都是免疫功能低下的人群，因此提高免疫功能是预防疾病的重要途径。

对于感染新冠后的康复患者，蒋教授建议要根据食欲情况来调整饮食。如果胃口不好，可以选择一些容易消化吸收的食品；如果食欲很差吃不下，短期内可以考虑选择营养密度高的营养补充剂来弥补食物供给不足的问题。而对于健康人群来说，获取营养最理想的方法是来自天然食品的合理搭配。

蒋教授还特别强调不应食用野生动物。野生动物存在无法监督管理和检疫的问题，可能存在患病、寄生虫以及人畜共患传染病的传递风险。他强烈建议市民不要食用野生动物。

在疫情下，市民和新冠康复者可以适当补充有助于提升免疫力的保健食品。对于保健食品的选择和使用，蒋教授提醒大家要注意其安全性和有效性，确保摄入的营养素能真正起到提高免疫功能的作用。使用保健食品时也要注意合理搭配，避免过量摄入。

科学饮食、均衡营养是提高免疫力的关键。让我们在全民营养周期间，关注营养知识科普，助力提升全民健康素养，共同构建健康中国！经过营养专家的深入研究与观察，我们了解到营养的核心原则是通过合理的食物搭配来满足人体的营养需求。当人们在疾病困扰、胃口不佳，尤其是在疫情期间，外出不便、运动量减少的情况下，营养的摄入与吸收变得尤为重要。适当的营养补充剂可以帮助我们弥补饮食中的不足。

我的建议是这样的：要明确自身缺乏哪种营养素，然后针对性地补充。如果不太确定，可以选择含有多种维生素、矿物质的复合补充剂。摄入营养时，量的把握至关重要。过多或过少都可能对健康产生不良影响。参考中国居民膳食营养素参考摄入量，我们可以找到不同人群对营养素的推荐摄入量及可耐受最高摄入量。例如，疫情期间，为提高免疫力，人们可能增加维生素C的摄入。对于成年人来说，生理上维持健康的维生素C量每天约为100毫克，但为提高免疫力，可以适量增加到每天200毫克，最高摄入量不应超过2000毫克。

值得一提的是，满足营养需求的主要来源还是天然食品。例如，保证每天摄入适量的青菜和水果，就不必额外补充维生素。

近年来，《21世纪》等权威媒体不断强调益生菌在调节肠道、辅助治疗新冠等方面的积极作用，大家对益生菌的认知也在不断提高。蒋卓勤专家指出，人体内除了细胞，还有大量的微生物，如细菌。这些微生物对人的健康有着重要影响。随着科技的不断进步，我们逐渐认识到菌群平衡与健康之间的关系。药物可能会破坏肠道里的益生菌，造成菌群失衡，因此补充益生菌有助于调节菌群平衡。目前人体内的菌群种类繁多，市面上批准的菌种有限。对于益生菌的实际作用，还需要进一步的科学研究来证实。

特医食品是近年来备受关注的领域。蒋卓勤专家强调，特医食品是根据病人的具体情况开具的特殊医学用途配方食品，不同人群适用的产品各不相同。它不能随意购买，而是需要根据临床营养师的建议来选择。市面上的特医食品大多为全营养产品，可以在胃口不佳或老年人牙齿不好的情况下作为辅助食品使用。但需要注意的是，特医食品不能代替一日三餐。

目前，城市及农村人群的营养状况正在逐步改善。虽然营养缺乏病如贫血、钙缺乏等比例在减少，但城市人群中仍存在一些常见的营养问题。对此，我们需要继续提高健康与营养知识，合理搭配食物，确保身体健康。营养是一个复杂而丰富的领域，我们需要不断地学习、了解并关注自己的身体状况，以确保获得充足的营养，保持健康的生活。如今，随着生活方式的改变，身体活动减少，营养失衡和能量过剩的问题日益凸显。在这个背景下，肥胖成为了一个不可忽视的健康杀手，特别是引发的心脑血管疾病和糖尿病更是成为了头号健康威胁。预防能量过剩、预防肥胖问题成为了我们关注的焦点。

除此之外，还有一个让人担忧的现象“隐性饥饿”。在这个以瘦为美的时代，许多年轻女性为了追求苗条身材，过度控制进食。她们对自己的营养状况却知之甚少。在缺乏能量、脂肪、碳水化合物和蛋白质时，身体会产生饥饿感，但当缺乏的是维生素和矿物质时，身体却没有任何感觉。这种情况被世界卫生组织称为隐性饥饿。

目前，全球有超过20亿人口处于隐性饥饿状态。隐性饥饿会导致人体免疫功能下降，抗病能力减弱，更容易受到各种传染性疾病的侵袭。这是一个值得引起我们高度关注的问题。

在这个信息爆炸的时代，我们可以通过各种渠道获取健康知识，包括下载21财经APP。这个APP汇聚了丰富的健康资讯，旨在帮助大家更好地了解健康问题，掌握预防疾病的方法。

生活中的我们，需要更加关注自己的身体状况，注重营养均衡，适量运动，预防能量过剩和隐性饥饿等问题。只有保持健康的生活方式，我们才能拥有更好的生活品质。

本文结束，希望流产网所提供的信息能为大家带来帮助，让我们一起努力，追求更健康的生活。