超级抗炎饮食 远离炎症

重塑饮食风尚：从抗氧化到抗炎的新潮流

曾经风头无两的“抗氧化”饮食关键词，如今已被一个更为引人注目的概念取而代之那就是“抗炎饮食”。在这一转变的背后，有着波士顿塔夫斯大学运动和营养中心主任美瑞安奈尔森博士的积极倡导。她在力作中大力推崇抗炎饮食，并认为抗炎食物对于关节炎患者而言，能够减少药物依赖并改善关节功能。

众所周知，许多疾病都与人体内的炎症息息相关。不仅仅是关节炎患者，事实上，美国营养学家发现诸如心脏病、癌症、老年痴呆和糖尿病等疾病，其根源都或多或少与体内的炎症有关。当我们谈论发炎时，大多数人首先想到的是身体某个部位的急性炎症反应，如伤口发炎红肿。这是人体发出的信号，需要白血球来抵抗炎症并修复受损部位。即使是轻微的血管壁炎症也可能带来不易察觉的损害。虽然抗氧化剂有助于防范这类损害，但它们往往不足以抵抗炎症。长期的炎症侵蚀关节、动脉和大脑的健康细胞，给人们的健康带来威胁。

在抗炎食物中，欧咪伽-3脂肪酸被誉为最有效的抗炎成分。这一成分在许多鱼类中含量丰富。值得一提的是，玉米油和其他食用油中的欧咪伽-6多不饱和脂肪酸却会加重炎症。人们日常摄取的欧咪伽-6脂肪酸远超欧咪伽-3脂肪酸的比例，通常达到惊人的二十比一。加工食品和某些植物油是欧咪伽-6脂肪酸的来源大户；而富含欧咪伽-3脂肪酸的佼佼者则包括金枪鱼和三文鱼等鱼类、亚麻籽油等植物油以及菠菜等绿色蔬菜。

在抗炎的天然食物中，樱桃以其卓越的抗炎效果而受到瞩目。研究表明，樱桃萃取物的抗炎效果远超阿司匹林。这一发现引起了众多关节炎患者的关注，他们纷纷尝试饮用樱桃汁来减轻炎症。除了樱桃之外，蓝莓、草莓等浆果也具有类似的抗炎效果。医学研究中还发现，富含蓝莓的饮食能够提高高龄老鼠的抗炎能力和自体修复能力，延缓衰老。色彩鲜艳的果菜如菠萝、苹果等也是日常饮食中抗炎的好选择。

随着人们对健康的关注度不断提高，饮食习惯的转变已经成为预防和治疗疾病的关键手段之一。“抗炎饮食”的新潮流正在改变我们的餐桌和生活方式，让我们一起迎接更健康的生活吧！