安徽定远池河梅白鱼

“池河梅白鱼”，这一安徽省定远县池河镇的特色水产品，源远流长，独具魅力。

在安徽东部的古老小河池河中，流淌着一种名叫梅白鱼的珍稀鱼种。这种鱼色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，堪称鱼类佳肴中的一绝。每年的梅雨季节，大量的梅白鱼群从洪泽湖逆流而上，到池河流域繁殖产卵，独特的池河水质使得梅白鱼名扬四海。

定远县的池河镇，在每年的六七月份，因为梅白鱼的美食魅力，吸引了四面八方的食客。他们为了一尝这美味的梅白鱼，不远千里赶来。而“池河梅白鱼”也荣获了国家工商总局商标局认定的中国国家地理标志证明商标。

梅白鱼的肉质洁白鲜嫩，营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质。其吃法多种多样，无论是红烧、清炖、蛋蒸、生拌还是酸菜梅鱼，都是绝妙的传统佳肴。

关于梅白鱼，还流传着一个动人的历史故事。相传在很久以前的六月中旬，正值梅雨季节，池河中的梅白鱼开始洄游排卵。一位名叫蔡大的渔人捕获了这种鱼，发现它们身上流淌着如奶般的白色液体。他将鱼带回家，妻子用清蒸的方式烹饪，结果鲜香扑鼻，鱼肉色白如玉，细嫩可口。村人听闻后都感到惊奇，有一位老者建议将鱼献给淮南王刘安。

刘安收到这种鱼后，仔细观察并品尝，对其赞不绝口，称其为“上等名鱼”，并为其取名“梅白鱼”。从此，梅白鱼声名大振。因一年中仅有梅雨季节的那十几天中才有梅白鱼，且仅在池河梅市河段捕获的梅白鱼最为正宗。后有渔人在其他季节里捕捞的翘嘴白虽品质稍差但也堪称佳品。为了将两种鱼区别开来，刘安将池河中捕捞的翘嘴白称之为“淮白鱼”。随着喜食者越来越多，“梅白鱼”和“淮白鱼”的名气也越来越大，并逐渐作为珍馐献给皇帝膳用，故又称“贡鱼”。这使得池河梅白鱼更加声名远扬。