青江菜藏农药怎么去除？颜宗海：这1招最有效

近日，台北市卫生局与行政院消费者保护处联合进行了一项针对医院供膳场所的食品抽验及稽查行动。令人震惊的是，在抽检的蔬菜中，青江菜竟然被检测出含有三种农药残留超标，这一消息立即引起了广大网友的关注和热议。

青江菜惊现农药残留超标，引起了公众的高度关注。为了确保市民的健康安全，台北市卫生局已采取行动下架该产品。此次抽检行动共检验了包括熟食产品、肉品、鸡蛋和蔬菜在内的共五类食品，检验项目涵盖了卫生标准、动物用药以及农药残留等。结果却显示一件青江菜样品中三种农药残留超标，这引发了人们对食品安全的担忧。

青江菜中检测出的三种农药分别为杀虫剂克凡派、生长调节剂巴克素和杀虫剂福瑞松。这些农药残留可能会对人体健康造成潜在危害。据林口长庚医院毒物科主任颜宗海医师介绍，这些农药在生物体营养阶层转换中可能会产生一定的生物累积效应。虽然部分农药在哺乳类、鸟类、鱼类中代谢迅速，但仍有可能对人体健康造成潜在风险。

颜宗海医师指出，虽然上述三种农药超标的情况存在，但民众不必过度恐慌。大多数农药残留可以通过人体代谢排出体外，且每人很难摄取超过每日最大容许量。为了降低危害健康或罹癌的风险，颜宗海医师建议民众采取分散风险的策略，广泛摄取多种食物，不要长期大量摄取或只吃单一种食物。

至于如何清洗蔬果以去除农药残留，颜宗海医师强调，用自来水冲洗是最有效的方法。将蔬果浸泡在装满水的大盆子里，打开自来水的水龙头，以小量水流冲洗蔬果10到15分钟，即可将大部分残留的农药冲洗掉。相比之下，坊间流传的加入盐巴、小苏打粉或白醋清洗的方式效果并不理想。

虽然这次青江菜农药残留超标的事件引发了公众的关注，但民众不必过度恐慌。只要采取正确的清洗方法，注意饮食的多样性，就可以有效降低摄入农药的风险。和相关机构也应加强食品安全监管，确保市民的身体健康。关于如何有效去除蔬果中的农药残留，颜宗海医师给出了实用的建议。他强调，要想减少农药残留，只需将蔬果浸泡在装满水的大盆子中，利用自来水的小量水流冲洗10到15分钟，大部分残留的农药便可以被冲洗干净。这样的方法简单易行，每个家庭都可以轻松实践。

对于很多人纠结的“蔬果先切再洗还是先洗再切”的问题，颜宗海医师明确指出，为了避免农药通过植物根茎切面进入蔬果内部，建议大家先以流水清洗蔬果，然后切除蒂头及叶菜类接近根部的茎。这样操作后，再用清水简单冲洗，就可以将农药残留降至最低。

对于那些表面凹凸不平的蔬果，如草莓等，颜宗海医师建议，在流水清洗后，可以适度配合软毛刷轻轻刷洗，这样可以有效去除凹面中的脏污和农药残留。

对于开盖烹调、事先汆烫能否除农药的问题，颜宗海医师表示，理论上这些方法对于高温易挥发的农药确实有效。为了更好地去除农药，建议民众在使用这些方法时，最好同时搭配抽油烟机使用，这样效果更佳。

最近有关青江菜中农药残留的问题引起了广泛关注。虽然此次检出的农药都是合法登记并领有许可证的农药，且核准用于限定类别的农作物，但由于其超过了农药残留容许量标准，台北市卫生局已经要求商家下架并不再贩售。他们也联系了来源所在地的云林县卫生局，要求依法处理。

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