夏日苋菜是个宝

苋菜，古称“凫葵”、“荇菜”、“菜”，因其丰富的营养被誉为“长寿菜”。在古老的汉字字书《玉篇》中，苋字被读作“汗”，因此也有称其为“汗菜”的，仿佛是为夏日流汗时食用的最佳蔬菜而命名。

在中医的视野中，苋菜味甘性凉，归大肠、小肠经。它拥有清热解毒、除湿止痢、通利二便、利窍止血的神奇功效。营养学家则指出，苋菜富含多种人体必需的维生素和矿物质，且极易被人体吸收。在炎热的夏天，人们大量流汗，此时多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有助于减肥排毒、补血补气。特别是对于儿童和青少年，苋菜中的钙质和铁质能促进牙齿和骨骼的生长，对预防疾病也有积极作用，真是一道极佳的夏季时令养生蔬菜。

在此，我向大家分享两道美味的苋菜做法。

第一道：蒜香苋菜红饭

主料：新鲜的苋菜500克、大蒜一头、米饭二两。

调料：盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 将苋菜洗净，用清水浸泡10分钟。

2. 将大蒜切成薄片。

3. 锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加入盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟。

4. 撇出红汤汁，与米饭拌匀后盛入盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。

苋菜与蒜泥的完美结合，使得菜肴鲜嫩无比。而用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳，味道鲜咸，即使是儿童也会非常喜欢。

第二道：苋菜猪肉水饺

主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克。

调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等。

做法：

1. 苋菜洗净，用开水焯过，留下红色的汁水备用。

2. 用凉透的苋菜汁和面后，静置20分钟。

3. 将焯过的苋菜剁成菜沫，与猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲、入味。

4. 开始包饺子，煮饺子时要点三次凉水，一次点水时开锅煮馅后即可食用。

除了炒食，苋菜也是包饺子的绝佳选择。用苋菜汁和的面粉，使得饺皮呈粉红色，诱人而独特；苋菜与猪肉做的馅料，口味鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。

想要了解更多关于苋菜的知识和烹饪技巧，不妨继续深入这一夏季时令蔬菜的无穷魅力。